Творожная запеканка (как в садике)
Творожная запеканка (как в садике)

Творожная запеканка (как в садике)

    , , , , , , , , , , ,

Январь 4, 2017

Воздушная, творожная и невероятно вкусная запеканка, как в детском садике, только одним своим ароматом, возвращает нас, в беззаботное детство!
Готовить мы с вами, ее будем, точь в точь, как написано в технологической карте, по которой готовят повара в детском саду.
Такую запеканку, обычно подают со сладким фруктовым или молочным соусом. Мы с вами, будем делать яблочный соус, он выходит очень спокойным, нежным, ненавязчивым на вкус, мои дети, доедали этот соус потом, как самостоятельное блюдо, так он оказался хорош!

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 35 м
  • Количество порций: 5 - 6 порций

Ингредиенты

Для запеканки:

Творог: 500 гр.

Крупа манная: 50 гр.

Яйцо: 1 шт.

Сахар : 50 гр.

Изюм: 40 гр.

Масло сливочное : 30 гр.

Сметана : 30 гр.

Ваниль или ванильный сахар: по вкусу.

Для соуса:

Яблоки: 100 гр. (уже без сердцевины)

Сахар: 60 гр.

Крахмал кукурузный : 15 гр.

Вода: 350 мл.

Сок лимонный : 1 ч.л.

Корица молотая: 1 щепотка.




Приготовление

1Жирность творога в этом рецепте не важна, я взяла творог 9% жирности. Творог нам необходимо хорошо перетереть. Можно перетереть творог через сито, но я, предпочитаю более быстрый способ, поэтому я измельчаю творог погружным блендером, до однородной, кремовой консистенции.

Творог перетираем

2Творог смешиваем с растопленным сливочным маслом, манкой, сахаром и желтком. Белок откладываем в сторону. Если смотреть в технологическую карту, приготовления детсадовской запеканки, там будет написано, что манку необходимо запарить горячей водой, а только после, добавлять к творогу. Но, для меня. этот эксперимент оказался не удачным, манка заварилась единым комком и после не хотела равномерно распределяться в тесте.

Добавляем яйцо

3Белок хорошо взбиваем, до плотных пик, на максимальных оборотах миксера.

Белки взбить

4Изюм запариваем кипящей водой на 10 минут, чтобы изюм набух.

Изюм запарить кипятком

5Белок аккуратно вмешиваем в тесто, при помощи кулинарной лопаточки. Изюм сливаем, откидываем на сито, чтобы ушла лишняя вода и добавляем в творожную массу. Массу хорошо перемешиваем.

Добавляем изюм к творогу

6Форму смазываем маслом. можно сделать "французскую рубашку": то есть, присыпаем форму немного мукой. Лишнее стряхиваем. Выкладываем тесто в форму и разравниваем. Запеканку смазываем сметаной, ровным слоем. Ставим запеканку в заранее разогретую духовку при 180-200С на 30 минут.

Выкладываем творог в форму

7Пока готовится запеканка, займемся соусом: Яблоки моем, убираем сердцевину и заливаем водой. Кожуру можно не снимать, 100 гр - это уже вес очищенных яблок. Варим на медленном огне под крышкой около 5 минут.

Яблоки заливаем водой

8От яблок сливаем 50 гр. жидкости, отложим в сторону. Готовые яблоки, пюрируем в однородную массу, можно воспользоваться блендером, я делала вилкой. Если вам мешают шкурки, перетираем и процеживаем пюре через сито.

Яблоки перетираем

9Жидкость от яблок соединяем с яблочным пюре, добавляем сахар и лимонный сок. Доводим до повторного кипения.

Нагреваем яблочное пюре

10Крахмал разводим в холодной воде, примерно в 40-50 мл. Если нет кукурузного, можно взять картофельный. Непрерывно перемешивая массу, тонкой струйкой вливаем крахмал. Хорошо помешивая, доводим массу до кипения и выключаем.

Вливаем тонкой струйкой крахмал

11Добавляем корицу, хорошо перемешиваем соус и остужаем. Соус получается очень нежным и вкусным. Мои дети, потом уже, ели его, как самостоятельный десерт.

Соус готов

12Запеканка хорошо подрумянится, достаем ее и даем постоять ей, в форме 5-10 минут.

Выпекаем запеканку

13В процессе остывания запеканка немного осядет, но всю свою нежность сохранит. Благодаря "французской рубашке", запеканка хорошо отходит от стенок формы.

Запеканка готова

14В технологической карте, по которой готовят это блюдо, в детском саду, на порцию запеканки (100гр.) подают 2 ст.л. соуса, примерно (50 гр.)

Творожная запеканка (как в садике)

Готовую запеканку поливаем яблочным соусом и наслаждаемся.

00:00

2 комментария

  1. Отличный рецепт! Часто готовлю запеканку. ?

Комментарии

Войти с помощью: