Тефтели (как в садике)
Тефтели (как в садике)

Тефтели (как в садике)

  ,   , , , , , , , ,

Апрель 25, 2015

Я очень люблю и с нежностью вспоминаю вкусную и уютную еду, которой нас кормили в детском саду, с любовью и трепетом собираю такие рецепты и часто воспроизвожу их для своей семьи.
Этот рецепт тефтелей или еще их называют «ёжиками» горячо мною любим, за простоту приготовления и «тот самый» вкус из детства. Фарш для этого блюда можно брать любой, на ваш вкус, у меня это чаще всего фарш из индейки (50% грудок и 50% филе) или состоящий из трех видов мяса: говядины, свинины и птицы.
Готовятся такие тефтельки очень просто, покрытые густым вкусным соусом, получаются сочными, нежными и ароматными, полюбятся не только взрослым, но и детям.

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 8 порций

Ингредиенты

Для тефтелей:

Фарш : 500гр.

Рис круглозерный (отваренный до полуготовности) : 0.5 стакана (сырого риса перед варкой)

Лук : 1 шт.

Яйцо: 1шт

Соль, черный молотый перец : по вкусу

Для подливки:

Сметана - 2 ст.л

Мука - 1 ст.л

Томатная паста - 1 ст.л.

Вода: 1,5 ст.

Лавровый лист: 3шт.

Соль, черный молотый перец: по вкусу.


Приготовление

1Фарш соединяем с рисом, яйцом, натертым на крупной терке или пропущенным через мясорубку (блендер) луком, солью и перцем.

Соединяем фарш с овощами и яйцом

2Хорошенько вымешиваем фарш, до однородной структуры, если фарш получился жидковатым, то можно добавить немного панировочных сухарей, до необходимой консистенции. В идеале лучше фарш отбить об миску раз 10, чтобы его структура стала идеально однородная, а конечный вкус блюда был более воздушный и нежный. Отбить фарш очень просто, для этого необходимо взять фарш в руку и кинуть его обратно в миску, повторяя так 10 раз, можно больше. Будьте аккуратны и следите, чтобы мясо не разлетелось у вас по всей рабочей поверхности.

Хорошенько вмешиваем фарш

3Глубокую сковороду или емкость в которой будут готовятся тефтели разогреваем, из фарша мокрыми руками формируем шарики размером с половинку куриного яйца и хорошо обваливаем их в муке. Процесс панировки тефтелей в муке, предотвратит их растрескивание во время жарки.

Формируем шарики из фарша и панируем

4Обжариваем тефтели до приятного глазу, румяного цвета.

Обжариваем тефтели

5В 1 стакане горячей кипяченой воды разводим томатную пасту и добавляем соль, заливаем тефтели водой с томатной пастой, добавляем лавровый лист. ( Я сначала переложила тефтели из сковороды в более глубокую емкость.)

Разводим томатную пасту с водой и добавляем в тефтели

6Тушим «ёжики» на среднем огне в течение 10 минут.

7Разводим в половине стакана воды сметану.

Разводим сметану с водой

8Добавляем муку и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем муку и размешиваем

9Выливаем сметану в тефтели, аккуратно перемешиваем , закрываем крышкой и продолжаем готовить еще 15-20 минут.

Выливаем сметану в тефтели и перемешиваем

10В течение того времени, пока готовится блюдо, его можно аккуратно перемешивать, так, чтобы шарики не развалились, также если подлива начнет сильно густеть, необходимо будет добавить воды, до желаемой консистенции соуса.

Тушим блюдо до готовности

Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром на ваш вкус, отлично такие тефтели сочетаются с рисом картофельным пюре и гречкой.

00:00

13 комментариев

  1. Такие нежные получились. Благодарю за рецепт.

  2. Марина Козик:

    Спасибо большое за рецепт, дочка уже ходит в первый класс, я позвала её к ужину, испробовав тефтели, она вскрикнула ,мама как в садике и подливка такая же,они были мои любимые . В общем опустошена тарелка быстро!!!

  3. Val Psh:

    Урааааа!!! Я так давно хотела научиться готовить тефтели с подливкой !!! Вы меня осчастливили) спасибо!!!)

  4. Ох, как же это вкусно! Анечка,спасибо,все получается просто пальчики оближешь!

  5. Адаптировала рецепт под мультиварку. Тефтельки,видимо,действительно получаются детсадовскими,потому как дочка,поедая третью тефтелину,спросила:»Ты их у Мадины(нянечка в саду) взяла?»))

  6. Отличные тефтельки получились. В следующий раз побольше томатной пасты добавлю,хочется его вкуса)

  7. Отличный рецепт для малышей! Спасибо, Анечка!

Комментарии

Войти с помощью: