Свинина по-охотничьи
Свинина по-охотничьи

Свинина по-охотничьи

  ,   , , , , ,

Июнь 5, 2015

Этот рецепт был первым моим опытом в приготовлении цельного куска мяса и остался в фаворитах по сей день. Мягкое, сочное и румяное, дополненное тонким ароматом чеснока, такое мясо прекрасно дополняется гарниром из картофеля, салатом из свежих или печеных овощей. Самое главное в приготовлении этого блюда - это выбрать хорошее и свежее мясо, с достаточным, но не очень большим, количеством жировых прослоек, а небольшой трюк с миской наполненной водой, поможет нам сохранить мясо максимально сочным.

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 1 ч 30 м
  • Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

Свинина (шейка): 1 кг

Черный молотый перец: по вкусу

Соль: по вкусу.

Чеснок: 5 зубчиков

Растительное масло (без запаха): 2 ст.л.




Приготовление

1Мясо обмываем и шпигуем нарезанными вдоль зубчиками чеснока.

Мясо нашпиговать чесноком,

2Обмазываем смесью соли, перца и масла, хорошо втираем смесь в мясо и оставляем на 10 минут

Обмазать мясо солью, перцем и маслом

3На раскаленной сковороде обжариваем мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Сковороду я иногда смазываю, но обычно хватает того масла, которым обмазано мясо.

Обжарить мясо до румяной корочки

4Горячий кусок мяса заворачиваем в фольгу и ставим в заранее разогретую духовку. На нижний уровень духовки, используя решетку, ставим жаропрочную миску с водой. Этот прием позволит нам сохранить всю сочность мяса.

Завернуть мясо в фольгу

5 Запекаем мясо при 180-190С в течение 60 минут, после, открываем фольгу, оголяя мясо сверху и немного по бокам и продолжаем выпекать при той же температуре еще 30 минут.

Запекать до готовности

Мне очень нравится дополнять такое мясо немного сладковатыми или кисло-сладкими фруктовыми соусами, кленовым сиропом или гранатовым соусом.

00:00

Комментарии

Войти с помощью: