Сочники
Сочники

Сочник

  ,   , , , , , , , , ,

Май 16, 2015

Песочное тесто, нежнейшая сладкая творожная начинка, такой уютный и всеми знакомый аромат детства - это сочник! Готовить его оказалось совсем просто, а результат оказался таким, каким и хотелось, в меру сладкая начинка без лишних химических ароматов, которые можно встретить в покупных изделиях, приятное, слегка рассыпчатое тесто, то, что надо к чашечке ароматного кофе или чая.

  • Подготовка: 20 м
  • Приготовление: 30 м
  • Количество порций: 6 штук

Ингредиенты

Тесто:

Мука: 210 гр.

Яйцо: 1 шт.

Сахарная пудра: 60 гр.

Сливочное масло: 100гр.

Соль: щепотка.

Разрыхлитель: 1/4 ч.л.

Начинка:

Творог: 200 гр.

Сахар: 50 гр.

Мука: 30 гр.

Сметана: 20 гр.

Желток: 0,5 шт. (вторая половина остается для смазки)

Смазка:

Желток: 1\2

Молоко или вода (теплое): 1 ст.л.




Приготовление

1Сначала займемся начинкой, соединим творог, муку, сахар, сметану и желток.

Творог соединяем с яйцом, сахаром, мукой и сметаной

2Хорошо перемешаем начинку, до однородности и оставим, чтобы разошелся сахар, примерно на 15 минут

Смешиваем все ингедиенты для начинки

3Для теста, соединим мягкое сливочное масло, яйцо, сахарную пудру.

Соединяем мягкое масло, яйцо, соль, пудру

4Хорошо взобьем массу миксером.

Хорошо перемешиваем масло венчиком

5Муку просеиваем через мелкое сито, вместе с разрыхлителем и солью.

Всыпаем в тесто муку

6Замешиваем тесто и слепим его в комок.

Замешиваем тесто и соединяем его в комок

7Тесто разделим на 6 частей, примерно по 65-70 гр. Рабочую поверхность слегка припудрим мукой. Тесто накрыть салфеткой, чтобы не заветривалось.

делим тесто на 6 частей

8Каждую часть теста скатываем в небольшую "колбаску" и раскатываем немного тесто при помощи скалки. Зрительно делим тесто пополам, на одну сторону теста выкладываем начинку, примерно 1 ст.л. с горкой около 50 гр.

раскатываем каждый шарик теста и выложить на одну сторону начинку

9Накрываем начинку второй половиной теста, так, чтобы начинка немного выглядывала.

Прикрыть сочень второй половиной теста

10Желток соединяем с молоком или водой, полностью смазываем изделия и начинку и тесто.

Выложить сочни на противень и смазать желтком

11Выпекаем до готовности, в заранее разогретой духовке при 180С-200С 25 - 30 минут, противень я ничем не смазывала, просто застелила пергаментом для выпечки.

Выпекать сочни до готовности

Сочни вкусны, как в горячем, так и в холодном виде.

00:00

10 комментариев

  1. Val Psh:

    Оооооооо какаааааяяяя вкуснотаааааа!!!!! Такое тесто рассыпчатое песочное, просто фантастика !!!!! Буду неистово их теперь печь!!!))) Спасибо огромное за рецепт !!! 😍😍😍🌷

  2. Приготовила, получилось очень вкусно! Единственно — тесто не эластичное, ломалось при формировании. Что я могла сделать не так?

  3. Очень вкусно и неожиданно просто, даже если обе руки левые 🙂
    Покорили всех, кто пробовал. Пекла три раза и думаю, что буду печь ещё 🙂

  4. Очень вкусно получилось! И готовится просто! Только осень они коварные эти сочники — хочется съесть сразу всю тарелку! Уже 2 раза готовила и еще миллион раз буду готовить!

  5. Yana:

    Перестала покупать сочни в магазине)) Быстро и очень вкусно, правда, пудра оказалась с какао ))) и сочни вышли шоколадные!!! Анют, спасибо за рецептик!

  6. Анечка Васенина:

    Очень рада Юль!!!))))

  7. Спасибо за рецепт!!! Делала в первый раз, получилось очень вкусно. Сочные, в то же время тают во рту. Теперь рецепт висит на холодильнике, а это значит, будет часто в действии)))

Комментарии

Войти с помощью: