Сметанник

Указания

1Делаем тесто: Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем нарезанное на кусочки масло, масло должно быть охлаждённое, то есть из холодильника, но не замороженное.

2С детьми готовить этот рецепт одно удовольствие. Пускай они перетирают тесто, месят его и всячески помогают.

3Перетираем тесто в крошку. Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем.

4Вбиваем яйцо.

5 Замешиваем однородное тесто, которое не липнет к рукам.

6Скатываем тесто в шар, шар необходимо приплюснуть, потом кладём тесто в пакет и убираем в холодильник на час.

7Форму смазываем маслом и застилаем пергаментной бумагой. Тесто вынимаем из холодильника, распределяем тесто по форме ровным слоем, делаем бортики. Чтобы тесто не рвалось, когда вы его будете приминать, можно воспользоваться одной хитростью: В пакет кладём маленький кусочек теста и этим тестом приминаем все что надо по форме.

8Делаем начинку: Яйца взбиваем с сахаром, у меня сахарная пудра.

9 Миксером до пены, на это уйдёт минуты 2-3.

10Затем кладём во взбитые яйца сметану, перемешиваем и добавляем лимонный сок и крахмал. Все перемешиваем до однородности - начинка готова.

11Когда тесто распределили, сделали бортики, выливаем начинку.

12Ставим пирог в духовку при 170 С на 40-45 минут. Выпекаем сметанник , пока края не станут румяными, а начинка не схватится. Как проверить начинку на готовность? Немного потрясите форму и проверьте, если середина совсем слегка подрагивает и вы видите , что она уже не жидкая, а бортики теста румяные, то готово.

13Выключаем духовку , открываем дверцу и оставляем там сметанник, после остывания, вынимаем из формы.

14Кладем в холодильник на 2-3 часа. У меня стоял ночь.