

Сметанник
Сладкая выпечка Крахмал картофельный, Лимон, Масло сливочное, Мука пшеничная, Разрыхлитель, Сахар, Сахар ванильный, Сахарная пудра, Сметана, Яйцо куриное
16 июня, 2020
Простой и очень вкусный пирог. Нежная сметанная начинка на песочном тесте.
Очень похож на чизкейк , но текстура крема более легкая.
Идеален с кисловатыми ягодами или фруктовыми заливками.
Готовится просто, мы делали с детьми!
- Подготовка: 1 ч
- Приготовление: 45 м
- Количество порций: 5-6 порции
Приготовление
1Делаем тесто: Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем нарезанное на кусочки масло, масло должно быть охлаждённое, то есть из холодильника, но не замороженное.
2С детьми готовить этот рецепт одно удовольствие. Пускай они перетирают тесто, месят его и всячески помогают.
3Перетираем тесто в крошку. Добавляем сахар, ванильный сахар, перемешиваем.
4Вбиваем яйцо.
5 Замешиваем однородное тесто, которое не липнет к рукам.
6Скатываем тесто в шар, шар необходимо приплюснуть, потом кладём тесто в пакет и убираем в холодильник на час.
7Форму смазываем маслом и застилаем пергаментной бумагой. Тесто вынимаем из холодильника, распределяем тесто по форме ровным слоем, делаем бортики. Чтобы тесто не рвалось, когда вы его будете приминать, можно воспользоваться одной хитростью: В пакет кладём маленький кусочек теста и этим тестом приминаем все что надо по форме.
8Делаем начинку: Яйца взбиваем с сахаром, у меня сахарная пудра.
9 Миксером до пены, на это уйдёт минуты 2-3.
10Затем кладём во взбитые яйца сметану, перемешиваем и добавляем лимонный сок и крахмал. Все перемешиваем до однородности - начинка готова.
11Когда тесто распределили, сделали бортики, выливаем начинку.
12Ставим пирог в духовку при 170 С на 40-45 минут. Выпекаем сметанник , пока края не станут румяными, а начинка не схватится. Как проверить начинку на готовность? Немного потрясите форму и проверьте, если середина совсем слегка подрагивает и вы видите , что она уже не жидкая, а бортики теста румяные, то готово.
13Выключаем духовку , открываем дверцу и оставляем там сметанник, после остывания, вынимаем из формы.
14Кладем в холодильник на 2-3 часа. У меня стоял ночь.
Приятного аппетита!