Шоколадный шифоновый торт с кремом брюле
Шоколадный шифоновый торт с кремом брюле

Шоколадный шифоновый торт с кремом брюле

  ,   , , , , ,

Апрель 25, 2015

Это просто невероятно вкусный и нежный торт. Легкая влажная текстура шифонового бисквита и насыщенный шоколадный аромат, восхитительно дополняется нежнейшим кремом на основе сливок с карамельным вкусом вареного сгущённого молока, а спелые, ароматные бананы и пряность грецкого ореха завершают этот прекрасный ансамбль вкуса, делая торт просто волшебным. Подробный пошаговый рецепт бисквита можно посмотреть тут.

  • Подготовка: 40 м
  • Приготовление: 30 м
  • Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

Шоколадный шифоновый бисквит (диаметр 22см).

Для крема:

Сливки 33-35% : 500мл.

Вареная сгущенка: 1 банка. (~400 гр)

Начинка:

Орехи грецкие: 100гр.

Банан: 1шт.

Для шоколадной глазури:

Шоколад молочный: 180гр.

Сливки: 100мл.

Масло сливочное: 80гр.

Украшение:

Миндальные лепестки и шоколадная стружка.




Приготовление

1Бисквит разрезаем на коржи, у меня получилось три коржа. Разрезать можно острым ножом, я разрезала бисквит с помощью нитки, желательно шелковой. Для того, чтобы разрезать бисквит с помощью нитки, необходимо в первую очередь на глаз или с помощью линейки, отмерить высоту бисквита, разделить высоту на количество коржей, которое вам нужно.
Ножом аккуратно отмечаем наши коржи по кругу, делая не глубокие надрезы, затем по окружности вставляем в надрезы нитку, соединяем концы нитки, перекрещиваем ее, тянем аккуратно, как бы завязывая бисквит. При помощи такого способа разрезания бисквита, коржи получаются очень ровные, одинакового размера.

Разрезаем коржи

Готовим крем

1Охлажденные сливки взбиваем до плотного состояния крема на максимальной скорости миксера. Чтобы сливки взбились быстро, можно подержать венчик и миску, в которой они будут взбиваться несколько минут в морозильной камере. Затем по две столовые ложки, продолжая взбивать, добавлять во взбитые сливки вареную сгущенку.

Взбиваем сливки

2Каждый раз, хорошо взбивая миксером, чтобы крем был однородным с плотными пиками.

Достигаем однородной массы при взбитии

3Орехи перемолоть с помощью блендера в мелкую крошку.

Мелем орехи

4Банан нарезать на тонкие кружочки.

Нарезаем банан на кружочки

5Прежде, того, как мы будем готовить глазурь, необходимо собрать торт: Выкладываем на тарелку корж.
Я корж ничем не пропитывала, поскольку бисквит и так получился очень влажным и нежным, если же вы решите пропитать корж, будьте осторожны, поскольку бисквит мгновенно впитывает влагу и в противном случае может размокнуть.

Начинаем собирать торт

6Смазываем корж ровным слоем крема.

Смазываем корж слоем крема

7Присыпаем крем молотыми грецкими орехами.

Присыпаем грецкими орехами

8Далее выкладываем снова корж, который тоже смазываем кремом.

Выкладываем ещё корж и смазываем кремом

9Равномерно распределяем нарезанные бананы.

Равномерно распределяем нарезанные бананы

10Выкладываем на бананы третий корж и обмазываем весь торт кремом, сначала тонким слоем, разравниваем крем с помощью шпателя или ножа с широким лезвием, ставим торт в холодильник на минут 40, чтобы крем немного застыл, и можно было дальше ровнять торт оставшимся кремом. Крем желательно на время ожидания тоже убрать в холодильник.

Выкладываем третий корж и обмазываем весь торт кремом

11Далее выкладываем оставшийся крем и разравниваем торт, убираем торт в холодильник и приступаем к приготовлению глазури.

Разравниваем остатки крема по торту

Готовим глазурь

1В сотейник с толстым дном ломаем шоколад и ставим на медленный огонь, желательно эту процедуру делать, используя водяную баню, тогда шоколад у вас точно не пригорит, если вы забудете его интенсивно мешать при нагревании.

Ломаем шоколад для плавления

2Добавляем к шоколаду сливочное масло и нагреваем, интенсивно помешивая лопаточкой, пока шоколад и масло не станут однородной массой.

Добавляем к шоколаду сливочное масло

3В растопленный шоколад с маслом вливаем теплые сливки, постоянно перемешивая глазурь лопаточкой, по мере необходимости можно немного подогреть массу, чтобы текстура глазури была более однородная.

Вливаем теплые сливки

4Глазурь готова, остужаем немного и можно покрывать торт.

Глазурь готова

5Я положила бисквит на решетку, под решетку подложила противень, чтобы стекающая с торта глазурь ложилась ровно и не пачкала стол, после просто перенесла торт при помощи двух лопаточек на блюдо. Если вы не уверены в своих силах, что сможете аккуратно перенести торт на блюдо, советую делать процедуру заливания торта глазурью прямо на блюде, на котором будете подавать торт, после останется просто вытереть блюдо от остатков глазури, аккуратно, при помощи мокрой салфетки.

Начинаем покрывать торт глазурью

6Льем глазурь в середину торта, аккуратно помогая лопаточкой или шпателем, чтобы торт покрывался равномерно.

Льём глазурь в середину торта, помогаем лопаточкой или шпателем

7От себя добавила элементы украшения в виде миндальных лепестков и шоколадной стружки.
Миндальными лепестками, используя шпатель, я обсыпала бока торта, пока глазурь не застыла. Сверху украсила торт шоколадной стружкой.

Украшаем торт лепестками миндаля и шоколадом

Готовый торт необходимо оставить в холодильнике для пропитки на несколько часов, а желательно на ночь.

00:00

Комментарии

Войти с помощью: