Шарлотка с яблоками
Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками

  ,   , , , , , ,

Май 2, 2017

Из яблочных пирогов, пожалуй этот мой самый любимый.
Я безоговорочно влюблена в бисквитный вариант!
Есть много рецептов шарлотки, на сметане, на кефире, с маслом, без масла, я не знаю оригинальный рецепт, но именно этот невероятно воздушный, невесомый, как ванильное облачко, с лёгким ароматом цедры, с тонкой сахарной корочкой, действительно тает во рту.
Советую к приготовлению.

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 5 порций

Ингредиенты

Ингредиенты на форму 18 см.

Яйца: 4 шт.

Мука: 120 гр.

Сахар: 120 гр.

Яблоки: 3 шт. (Кисло- сладкие среднего размера)

Разрыхлитель: 1 ч.л.

Цедра одного лимона.

Ваниль или ванильный экстракт.

Ванильный сахар или ванилин (с ним аккуратней, он может давать горечь)


Приготовление

1Подготавливаем яблоки, снимаем шкурку, вынимаем сердцевину, нарезаем на кусочки.

Подготавливаем яблоки,

2Отделяем белки от желтков. В желтки всыпаем 100 гр. сахара и взбиваем, около 3-х минут, до пышной белой пены.

Отделяем белки от желтков.

3Венчик моем и взбиваем белки с оставшимся сахаром. Чтобы белки взбились легче и лучше, при взбивании всыпать щепотку соли, начинать взбивать белки на минимальных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость, когда появится устойчивая пена, влить 1 ч.л. лимонного сока и постепенно начинать вводить оставшийся сахар. Белки должны быть такой консистенции, чтобы при переворачивании миски, они "не убегали" из нее.

взбиваем белки с оставшимся сахаром

4Вливаем желтки в белки и аккуратно перемешиваем лопаточкой, я венчиком, чтобы белки не осели, заворачивающими движениями, как бы укутывая желтки в белки.

Вливаем желтки в белки

5Просеиваем прямо во взбитые яйца, муку с разрыхлителем.

Просеиваем прямо во взбитые яйца

6Аккуратно, заворачивающими движениями лопаточки, снизу вверх, укутываем муку в яично-сахарную пену, тесто должно быть однородным и воздушным. Выкладываем тесто в смазанную форму, припудренную мукой, немного прокручиваем тесто по кругу, чтобы оно распределилось равномерно.

укутываем муку в яично-сахарную пену

7Смазываем форму. Выкладываем часть теста, сверху кладём яблоки.

Выкладываем часть теста, сверху кладём яблоки.

8Таким образом чередуем тесто и яблоки, пока ингредиенты не кончатся. Последний слой - яблоки. В заранее разогретую духовку ставим форму с тестом.

Таким образом чередуем тесто и яблоки,

9Выпекаем при 180 С в течение 40 минут до сухой лучинки.

Выпекаем

10Пирог остужаем сначала в форме, потом полностью на решётке.

Пирог остужаем

11Подаём к столу.

Приятного аппетита!

00:00

2 комментария

  1. Сегодня сделала. Вкуснотень. Спасибо большое

Комментарии

Войти с помощью: