Рыбные котлеты
Рыбные котлеты

Рыбные котлеты

  ,   , , , , , ,

Июнь 7, 2017

Самые мой любимый вариант приготовления рыбных котлет.
Я обычно использую филе трески или минтая, для этого рецепта и никогда здесь не добавляю лук.
Котлеты выходят очень нежными, воздушными, с тонкой, очень хрустящей корочкой.
Мои дети не очень любят кушать рыбу, но такие котлеты их любимые и кушают их всегда с большим удовольствием.
Рецепт взят с кухни моей свекрови)))

Ингредиенты

Рыба: 1 кг.

Яйцо: 1 шт.

Хлеб белый: половинка батона.

Молоко : 100 мл.

Соль: по вкусу.

Чеснок сухой: по вкусу.

Чёрный молотый перец: по вкусу.

Панировочные сухари: 200 гр.


Приготовление

1Рыбу прокручиваем через мясорубку. У меня мясорубки нет, поэтому я обычно, рублю рыбу в блендере, но не до состояния пюре. Если фарш получился очень влажным, а так бывает, если рыба была заморожена, отожмите рыбу хорошо руками или через сито. Рыбный фарш смешиваем с яйцом, солью и специями.

Фарш смешиваем с яйцом

2Хлебный мякиш (без корочек) замачиваем в молоке на 5 минут.

Хлеб замачиваем в молоке

3Хорошо отжимаем хлеб, чтобы не было лишней влаги и добавляем в рыбный фарш.

Хлеб добавляем в фарш

4Теперь фарш хорошо перемешиваем и отбиваем. Берём в руки, приподнимаем весь объём фарша и слегка кидаем на дно миски. Вы увидите, что произойдёт, фарш начнёт становится равномерным и более плотным. Делаем так 5- 10 раз. Оставляем фарш под плёнкой в холодильнике на минут 15-20 отстояться. Так легче будет лепить котлеты.

Фарш перемешиваем

5Берём фарш, я беру достаточно большое количество, около 2,5 ст.л, если прикинуть на взгляд. Формируем котлеты ещё раз дополнительно, слегка отбивая фарш в ладони.

Формируем котлеты

6Панировочные сухари всыпаем а миску. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обваливаем котлеты в сухарях со всех сторон и обжариваем на среднем огне до хорошей, румяной корочки.

Обваливаем котлеты в сухарях

7Не стоит перегружать сковороду котлетами, лучше, чтобы между ними было достаточно места.

Жарим

8Если вы не уверены в готовности котлет, вы можете дополнительно их запечь духовке, на противне 8-10 минут при 200С.

Запекаем котлеты

Готовые котлеты подаём к столу в горячем виде.
Мы очень любим горячие котлеты с холодным натуральным йогуртом или сметаной.
Приятного аппетита!

00:00

Комментарии

Войти с помощью: