Рыбное суфле
Рыбное суфле

Рыбное суфле

  ,   , , , , , ,

Май 11, 2017

Нежное и очень вкусное, рыбное суфле, с приятным нейтральным вкусом и пикантной сырной корочкой.
Суфле можно разнообразить, добавив в начинку отварные овощи, например морковь, цветную капусту, кабачок, сделав суфле ещё более полезным.

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 6 штук

Ингредиенты

Рыба белая /красная (у меня треска): 500 гр.

Яйца: 2 шт.

Молоко:150 мл.

Сливочное масло: 1 ч.л.

Мука: 2 ч.л

Соль: по вкусу.

Чёрный молотый перец: по вкусу.


Приготовление

1Рыбу немного припускаем в кипящей воде. Остужаем и разбираем на кусочки. Убираем кожу и кости. Пропускаем рыбу через мясорубку. У меня был готовый рыбный фарш, я его немного притушила на сковороде. И слила лишнюю влагу. Соединяем рыбу, желтки, специи и соль.

Соединяем рыбу, желтки, специи и соль

2Молоко вливаем в сотейник, всыпаем муку, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков и ставим на огонь.

Молоко вливаем в сотейник, всыпаем муку

3Часто помешивая, доводим соус до загустения.

Часто помешивая, доводим соус до загустения

4Кладём кусочек сливочного масла и хорошо перемешиваем.

Кладём кусочек сливочного масла

5Добавляем соус к рыбе.

Добавляем соус к рыбе

6Белки взбиваем до мягких пик, вмешиваем в фарш.

Белки взбиваем до мягких пик, вмешиваем в фарш

7Все хорошо перемешиваем.

Все хорошо перемешиваем

8Раскладываем по маленьким формочкам или в большую форму.

раскладываем по маленьким формочкам

9Формочки ставим в противень, наливаем немного воды.

Формочки ставим в противень, наливаем немного воды

10Запекаем при 180-200С минут 20. Достаём из духовки , посыпаем натертым на крупной тёрке сыром и ставим суфле ещё на 15-20 минут, до румяной корочки сыра.

посыпаем натертым на крупной тёрке сыром

Готовое суфле подаём к столу.
Приятного аппетита!

00:00

6 комментариев

  1. Очень вкусное нежное суфле получилось (делала из трески). А сырная корочка!!! ))))

  2. АНЮТ, очень вкусные рыбные кексики получаются. Но вроде раньше был рецепт немного другой, или я ошибаюсь.

    • An:

      Анют, если ты про babyblog , то да, я выставляла там немного иной рецепт, но этот оказался на сайте только потому, что мне больше нравится и кажется вкуснее))

  3. Анечка, спасибо огромное!! Уже второй раз готовлю это суфле — оно восхитительно!! Такая у него нежная текстура… Спасибо за сайт и рецепты!!

Комментарии

Войти с помощью: