Расстегаи с семгой
Расстегаи с семгой

Расстегаи с семгой

  ,   , , , , , , ,

Май 4, 2015

Воздушные и румяные пироги с невероятно вкусной и сочной начинкой из красной рыбы. Великолепно это блюдо можно дополнить рыбным бульоном или кусочками слабосоленой семги. В начинку можно использовать смесь рыбного фарша, например форели и судака, или взять рыбу горячего копчения.

  • Подготовка: 1 ч 30 м
  • Приготовление: 30 м
  • Количество порций: 13 штук

Ингредиенты

Тесто дрожжевое на воде: 500 гр.

Начинка:

Красная рыба (семга, форель): 300 гр.

Лук репчатый: 1 шт.

Яйцо: 1 шт.

Соль и черный молотый перец: по вкусу.

Желток+ 1 ст.л. молока : для смазки изделий.




Приготовление

1Начинка: Филе рыбы отделить от кожи и костей, промыть и мелко нарубить. Лук почистить и нашинковать.

Готовим начинку: рыбу и лук порубить

2К рыбе добавить лук, желток одного яйца, соль и перец, начинку хорошо перемешать.

Хорошо перемешать семгу и лук, добавить соль

3Тесто, подробный рецепт можно посмотреть ТУТ, раскатать в колбаску, толщиной примерно 5 - 6 см, нарезать на булочки

Тесто нарезать

4Из теста сказать небольшие шарики одинакового размера.

Сформировать булочки одинакового размера

5Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для поднятия на 10 минут

Накрыть, оставить для поднятия

6Шарики немного раскатать в лепешки, я делала это руками и выложить начинку в середину каждой лепешки.

На лепешки выложить фарш

7Сформировать пирожки, защипнув тесто с двух сторон, оставляя открытой серединку. Поставить пирожки в теплое место для расстойки на 20 - 30 минут , тесто насытится кислородом и в таком виде запечется, что придаст изделию дополнительную пышность и воздушность.

Сформировать расстегаи

8На застеленный пергаментом или смазанный маслом противень выложить расстегаи и смазать смесью желтка и 1 ст.л. молока.

Смазать яйцом

9Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С до готовности, примерно в течение 25 - 30 минут.

Выпекать до готовности

Готовые расстегаи можно подавать сразу в горячем виде, выложив в серединку пирога кусочек слабосоленой семги или налив туда немного рыбного бульона.

00:00

2 комментария

  1. Это просто чудо,а не растегай! И тесто получилось с первого раза,что для меня удивительно,так как я с тестом на вы)

Комментарии

Войти с помощью: