Расстегаи с семгой
Выпечка, Несладкая выпечка Лук, Молоко коровье, Перец черный молотый, Семга, Соль, Тесто, Форель, Яйцо куриное
4 мая, 2015
Воздушные и румяные пироги с невероятно вкусной и сочной начинкой из красной рыбы. Великолепно это блюдо можно дополнить рыбным бульоном или кусочками слабосоленой семги. В начинку можно использовать смесь рыбного фарша, например форели и судака, или взять рыбу горячего копчения.
- Подготовка: 1 ч 30 м
- Приготовление: 30 м
- Количество порций: 13 штук
Ингредиенты
Тесто дрожжевое на воде: 500 гр.
Начинка:
Красная рыба (семга, форель): 300 гр.
Приготовление
1Начинка: Филе рыбы отделить от кожи и костей, промыть и мелко нарубить. Лук почистить и нашинковать.
2К рыбе добавить лук, желток одного яйца, соль и перец, начинку хорошо перемешать.
3Тесто, подробный рецепт можно посмотреть ТУТ, раскатать в колбаску, толщиной примерно 5 - 6 см, нарезать на булочки
4Из теста сказать небольшие шарики одинакового размера.
5Накрыть полотенцем и поставить в теплое место для поднятия на 10 минут
6Шарики немного раскатать в лепешки, я делала это руками и выложить начинку в середину каждой лепешки.
7Сформировать пирожки, защипнув тесто с двух сторон, оставляя открытой серединку. Поставить пирожки в теплое место для расстойки на 20 - 30 минут , тесто насытится кислородом и в таком виде запечется, что придаст изделию дополнительную пышность и воздушность.
8На застеленный пергаментом или смазанный маслом противень выложить расстегаи и смазать смесью желтка и 1 ст.л. молока.
9Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С до готовности, примерно в течение 25 - 30 минут.
Готовые расстегаи можно подавать сразу в горячем виде, выложив в серединку пирога кусочек слабосоленой семги или налив туда немного рыбного бульона.
Это просто чудо,а не растегай! И тесто получилось с первого раза,что для меня удивительно,так как я с тестом на вы)
Олеся!) Я очень рада) Ты молодец)