Пряничный домик своими руками
Пряничный домик своими руками

Пряничный домик своими руками

  ,   , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Декабрь 10, 2015

Пряничный домик - это отличный подарок родным, любимым людям, сделанный с душой, своими руками.

Это атмосфера праздника,согревающие, сногсшибательные ароматы специй и шоколада по всему дому, это отличная предновогодняя забава для всей семьи и сказочное волшебство для детей.

Этот домик мой первенец! Сам процесс приготовления, принес море удовольствия и мне, и мужу, и нашему сыну. Путем проб и ошибок мы испробовали три варианта скрепления деталей, нашли для себя наилучший, эффективный и самый быстрый. Мы нашли выход из экстренной ситуации, когда что-то сломалось, разбилось, развалилось, не держится))) И отыскали самый вкусный рецепт теста, которое после выпечки, долго не черствеет, приятное и легкое в работе, больше похоже на печенье, нежели на пряник, но от этого не менее вкусное.

Всеми этими секретами делюсь с вами, творите и радуйте себя и близких!!!)))

Рекомендуем посмотреть Мини пряничные домики на кружку, Простой пряничный домик, а так же Рождественские пряники.

  • Подготовка: 1 ч
  • Приготовление: 2 ч

Ингредиенты

Тесто:

Сливочное масло (комнатной температуры): 400 гр.

Сахар: 350 гр.

Яйцо: 2 шт.

Мука: 840 гр.

Разрыхлитель: 1 ч.л.

Какао порошок: 80 гр.

Корица (молотая) : 1ст.л.

Гвоздика (молотая) : 0,5 ч.л.

Имбирь (молотый) : 1 ст.л.

Мускатный орех: 0,5 ч.л.

Перец черный молотый: 2 - 3 щепотки.

Ваниль (ванильный сахар, экстракт или эссенция) : по вкусу.

Цедра одного лимона или апельсина.

1 ст. ложна любого рома, коньяка, ароматизатора.

Глазурь (Айсинг):

Яичный белок: 4 шт.

Сахарная пудра: 1 кг.

Лимонный сок: 1 -2 ч.л. (смотреть по консистенции айсинга)

Шоколад (любой) без добавок: примерно 200 гр. (по желанию)

Сахар: примерно 200 гр.(для карамели, при необходимости)

Украшения:

Печенье маленькой формы (черепица)

Маршмелоу (сугробы во дворе)

Шоколадные драже

Цветные конфети

Мармелад (окна)


Приготовление

1Ароматизируем сахар. Добавляем цедру (по желанию), в этот раз я обошлась без нее и мне ее очень не хватало в готовом изделии. Добавляем ром, ваниль или ароматизатор.

Сахар ароматизируем

2Масло доводим до мягкого состояния, примерно до комнатной температуры (у меня просто стояло 1 час), можно положить масло в миску и эту миску поставить в горячую воду, тогда оно быстрее "отойдет".

Кладем масло в сахар

3Смешиваем сахар и масло, я руками, можно венчиком, не взбивать! Вбиваем яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая смесь.

Вбиваем в смесь яйцо

4Муку смешиваем со специями и разрыхлителем

муку смешиваем со специями

5Добавляем какао к муке со специями и желательно просеиваем сквозь мелкое сито.

Добавляем в тесто какао

6Добавляем муку к смеси масла и яиц, замешивая тесто сначала венчиком, а затем вымешивая руками. Тесто должно быть мягкое, хорошо отлипать от рук, если у вас ушло меньше муки, остановитесь и не пытайтесь засунуть в тесто всю муку. У меня ушло муки на 40 гр. меньше в этот раз. Все зависит от масла, размера яиц и качества самой муки.

Вымешиваем тесто для пряничного домика

7Тесто собираем в подобие шара.

тесто получилось мягкое, не липнущее к рукам

8Заматываем тесто в пленку или пакет, кладем в холодильник, желательно на 1 час.

Заворачиваем тесто для пряников в пленку

9Рисуем лекала для нашего домика на тонком картоне или плотной бумаге. Чертил наши лекала муж, он как раз работает в проектном отделе строительно компании.)))

Рисуем чертеж для пряничного домика

10 В интернете можно найти очень много чертежей на эту тему, если вам не подошли наши. Советую делать домик меньшего диаметра, чем у нас, его будет намного легче и быстрее собирать. А также много готовых деталей, типа ставней для окон, дверей нам просто не понадобились.

Чертим лекала для пряничонго домика

11На фото все размеры отмечены в см. В итоге дом у нас получился примерно 20*25 см.

рисуем проект пряничного домика

12Детали вырезаем при помощи канцелярского ножа.

вырезаем проект пряничного домика

13Можно сделать простейшие вырубки для домика из картона, даже без окон и окна, после, просто нарисовать айсингом.

Вырезаем лекала для пряничного домика

14Тесто раскатывать лучше сразу на бумаге для выпечки, так, вам не нужно будет переносить их на противень в дальнейшем. Советую и настоятельно рекомендую, путем проб и ошибок, делать тесто для стен домика и для крыши достаточно толстым слоем, 0,8 - 1 см. На фото у нас тесто раскатано 0,5 см. Для мелких фигур советую наоборот тесто раскатывать именно 0,5 см. Бумагу я ничем не смазывала. Прикладываем наши трафареты к тесту.

Кладем лекала на тесто

15Острым ножом обрезаем лишнее.

Вырезаем стену и объекты для пряничного домика

16Стены мы сделали более фактурными при помощи бамбуковой шпажки, просто придавив ее слегка к стене домика до выпечки.

Делаем стенам из прияников рельеф

17Так мы поступили со всеми стенами. Вырезаем все детали и складываем на противень, оставляя между ними небольшое расстояние, поскольку детали немного увеличатся в размерах после выпечки.

Так поступаем с каждым пряником

18Духовку нагреваем заранее до 200С, выпекаем сами пряники-печенья при 180С. Мои стены выпекались примерно 11 минут. Они немного подрумянятся по краям, но сами останутся очень мягкими, им необходимо полежать на воздухе и немного остыть, чтобы они стали тверже и вы могли бы их переносить с противня. Мой сын сделал дополнительный декор - елочки. Это очень хорошая идея для украшения двора.

Выпекаем объекты для пряничного домика

19Так выпекаем все части для домика, у меняя было два противня, поэтому я быстро справилась с этим моментом. В общей сложности 22 минуты ушло только на выпечку стен. Теперь о самом опасном!!! Не переносите детали даже теплыми, не переносите детали на большие расстояния, поскольку с моими случилась беда и одна стена разбилась вдребезги и раскололась крыша. Я сделала еще одну стену, а вот крышу пришлось реанимировать карамелью, поскольку теста больше не было. Зато, теперь мы знаем, что делать если нечаянно что-то поломалось или развалилось) Очень полезный опыт оказался.

Выпекаем объекты для пряничного домика

20Теперь займемся айсингом, пока наши стены остывают и крепнут. Белки вбиваем в чистую миску, разбиваем текстуру белка с помощью венчика в ручную или при помощи миксера на очень маленькой скорости. Всыпаем сахарную пудру частями, я всыпала в три захода.

Сахарную пудру смешиваем с белком для айсинга

21Хорошо размешиваем глазурь, внимание!!!! Не взбиваем!!!!! Нам не нужны пузырьки воздуха в глазури, просто смешиваем яичный белок и сахарную пудру до однородного состояния. Я на очень маленькой скорости миксера.

Айсинг вымешиваем очень аккуртано

22Глазурь получится в итоге белоснежная и густая. Для склейки стен и деталей, нужна очень густая глазурь.

Смешиваем белок с пудрой сахарной

23А для оформления домика, она должна быть немного жиже.Для этого, я разбавила ее лимонным соком. вливая его по чайной ложке, перемешивая глазурь и проверяя консистенцию. У меня получилось два пакетика с глазурью, один с густой, другой с более жидкой.

Консистенция айсинга

24Теперь берем высокий стакан. кладем в него файловый пакетик. У меня есть и кондитерский шприц и кондитерская ручка, но пока лучше файлового пакетика или корнетика из пекарской бумаги я еще для себя не нашла. Наполняем пакетик глазурью.

Выливаем айсинг в пакетик

25Сворачиваем файл, руками помогая глазури оказаться внизу. Теперь нужно отрезать кончик у файла делаем это очень аккуратно, чтобы дырочка была не большая.

Заворачиваем пакетик с айсингом

26Начинаем скреплять стены домика! Находим основание: Это может быть картонка, тарелка, блюдо, дощечка, плоский лист раскатанного и выпеченного, того же теста. Самое главное понимать, что это основание от вашего домика больше никуда не денется и теперь, его переносить можно только с ним. У нас была разделочная доска, мне понравилось такое основание, поскольку она была полностью прямая и плоская, ее удобно было чистить от капавшей глазури и переносить с места на место. Итак, скрепляем стены: Попробовав скрепить стены айсингом, я разочаровалась, поскольку надо было очень долго держать стены вместе руками, чтобы айсинг подсох и стены не "плыли" в разные стороны. И на этом этапе я просто растопила шоколад. Пр помощи микроволновки или водяной бане, смотрите не пережгите его!) И все основания я промазывала растопленным шоколадом,тоже из файла. Затем, поставила домик на 1 минуту в морозилку и шоколад очень крепко их зафиксировал между собой.

крепим стены для пряничного домика

27Мелкие детали я крепила на айсинг, их он "схватывал" быстро. На фото крыльцо. Кромку домика по низу обсыпала цветным конфети.

Ставим мелкие объекты пряничного домика

28Теперь окна: делаем "стекла". Для этого я взяла мармелад, обмыла его под водой от сахарной обсыпки.

промываем мармелад от сахара

29Сначала хотела прикрепить стекла к окну с обратной стороны на айсинг, но после двух неудачных попыток,мармелад съезжал и айсинг закрывал собой все стекло, просто вырезала квадратик и вставила в окно.

нарезаем мармелад на кубики

30Таким образом сделала все окна, некоторые окна из разных цветов мармелада, получилось очень атмосферно.

Ставим окна из мермелада для пряничного домика

31Далее я прошлась по краям домика и деталей айсингом, создавая "снег". Прикрепила на крыльцо крышу, крышу скрепила на этот раз просто карамелью, получилось намного удобней, быстрее, чем айсингом и шоколадом, карамель для меня оказалась фаворитом в склейке частей домика. О том, как сделать такую карамель, смотрите фото чуть ниже.

Делаем крышу на крылечке

32Чтобы положить крышу на дом большой площади, нам с мужем понадобилось вставить в стены опоры, мы использовали бамбуковые шпажки. Стены очень осторожно протыкали или делали специальные выемки ножом для шпажек. На этом этапе можно в домик провести свет. Это могут быть мерцающие фигурки, светодиодные свечки и т.д.

С помощью шпажек фиксируем крышу для пряничного домика

33Той же карамелью, буквально по капле. с помощью чайной ложки, я прошлась по шпажкам, чтобы их зафиксировать. Если дом у вас небольшой, стены и крыша толстые, то всех этих манипуляций не потребуется.

Фиксируем шпажки карамелью

34Вот и разбитая крыша. На пергамент я сложила все кусочки, далее принялась за "клей" - карамель.

Что делать если разбилась крыша пряничного домика

35Делаем карамель: разогреваем сотейник или сковороду, как я, высыпаем сахар на дно ровным тонким слоем. Можно использовать коричневый сахар.

Делаем карамаель

36Далее нагреваем сахар, он начнет постепенно "мокнуть", советую не мешать, а наклонять сковороду в разные стороны, чтобы карамель быстрее разошлась. Цвет карамели должен быть янтарным, не темным, текстура однородной и жидкой, не пережгите, иначе может горчить.

Делаем карамаель

37Осторожно заливаем расколотые части карамелью, я поливала прямо из сковороды, можно ложкой. Делаем все это довольно быстро, поскольку карамель моментально застывает. Если карамель у вас осталась, отложите посуду в сторону, потом вы ее можете нагреть и использовать снова. Также можно сделать крышу полностью из карамели, для этого нужную форму, нужно застелить бумагой для выпечки, высыпать тонкий слой сахара и поставить в духовку при 200С, внимательно следить за готовностью карамели. Если нет формы, можно выложить ограничители из печенья например, придавая внутри форму крыши, а внутрь этой фигуры из печений насыпать сахар, после расплавить.

Заливаем карамелью крышу для пряничного домика

38Когда крыша полностью застыла, она стала очень прочной за счет карамельного слоя и очень вкусной))) Я приложила крышу к дому, придерживая рукой, капнула карамелью в нескольких стыках. Подержала крышу пару секунд, пока карамель не схватилась полностью.

Ставим крышу на карамель для пряничного домика

39Большие щели, которые образовались в результате неровностей теста, оно немного деформируется при выпечке, я заполнила айсингом. Если есть желание, то неровности стен, можно спилить при помощи обычной терки заранее до сборки домика, тогда щелей не будет.

Фиксируем крышу для пряничного домика с помощью айсинга

40С помощью той же карамели, я поставила уже украшенную трубу.

Ставим трубу на домик

41Маленькими печеньями выложили крышу, получилась черепица. Печенье ничем не крепили, слой шоколада на одной стороне печенья, прочно цеплялся за карамель.

Выкладываем черепицу на пряничный домик

42В этот момент можно порадовать детей и доверить им украшение декора для двора, например.

Украшаем декорации

43Крышу и трубу заливаем айсингом, делаем "сугроб".

выливаем глазурь на крышу домика

44Также декорируем окна.

Декорируем пряничный домик айсингом

45С помощью глазури делаем дорожку и обсыпаем ее цветными конфети. Мы разрезали маршмелоу, поставили вдоль дорожки и покрыли глазурью, получились сугробы.

Дороки около домика выкладываем конфети

46А таким образом поставили елочку, воткнув в нее зубочистку.

ставим во дворе домика пряничные елки

Пряничный домик готов! Его можно оставить при комнатной температуре и наслаждаться результатом своих трудов, можно подарить любимым людям или позволить детям надкусить стены, повизгивая от восторга)))
Приятного вам ожидания праздника и приятного аппетита!

00:00

5 комментариев

  1. Анечка, домик волшебный! Скажи, пожалуйста, а как ты склеивала части при помощи карамели? Растапливала постоянно и ложкой мазала?

    • An:

      Я приготовила карамель, пока она ещё горячая, обмакивала туда детали. Если я не успевала и она застывала, то Ее разогревала. Тут надо осторожно чтобы не перегреть, а то она начнет горчить. Можно и ложкой))

  2. Анечка, это — ШЕДЕВР!!! Спасибо за то что делишься не только прекрасным рецептом, но и секретам!! Ты мой герой! Мужу отдельно респект и уважуха!))))

Комментарии

Войти с помощью: