Кёнигсбергские клопсы
Кёнигсбергские клопсы

Кёнигсбергские клопсы

  , ,   , , , , , ,

Август 12, 2015

Потрясающее блюдо немецкой кухни! Ароматные мясные шарики в нежнейшем сливочном соусе, который бесподобно дополнен пикантностью соленых огурчиков. Клопсы по сути своей, те же самые фрикадельки политые потрясающим соусом, готовится блюдо довольно просто из доступных ингредиентов.

  • Подготовка: 10 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

Фарш (70% свинины, 30% говядины): 500 г.

Сухари панировочные: 100 г.

Горчица русская: 2 ч. л.

Яйцо: 1 шт.

Сливочное масло: 1 ст. л.

Мука пшеничная: 1 ст. л.

Сливки 10-20%: 200 мл.

Каперсы или нарезанные корнишоны: 3 ст. л.

Соль, перец черный молотый: по вкусу




Приготовление

1Фарш смешиваем с с горчицей, солью, перцем, добавляем белок и хорошо вымешиваем.

Для фарша смешать все ингредиенты

2Засыпаем к фаршу панировочные сухари.

Добавить панировочные сухари

3Снова хорошо вымешиваем фарш, советую даже его немного отбить об миску, чтобы изделие в конце стало нежнее и воздушнее.

Вымесить хорошо фарш

4Из полученного фарша, мокрыми руками скатываем шарики, размером с маленькую сливу.

Сформировать из фарша шарики

5Воду доводим до кипения и опускаем в нее, будущие клопсы по одному, хорошо помешивая. чтобы они не прилипали ко дну. Убавляем огонь до среднего и варим еще 20 минут.

Клопсы сварить

6По истечению этого времени, бульон сливаем в отдельную емкость, его мы будем добавлять в соус. У меня получилось 350 мл бульона.

Бульон слить в емкость

7Делаем соус: сковороду хорошо нагреваем, растапливаем сливочное масло, кладем муку и хорошо помешивая лопаточкой, обжариваем муку до светло - золотого цвета.

Сливочное масло растопить и добавить муку

8Сливки нагреваем и тонкой струйкой, хорошо помешивая, чтобы не образовались комочки, лопаточкой или венчиком, вливаем сливки.

Влить к муке сливки

9Теперь даем соусу немного загустеть, постоянно помешивая на среднем огне, соус начнет густеть прямо на глазах.

Довести соус до загустения

10Вливаем бульон, хорошо перемешивая весь соус, чтобы он был однородным.

Влить в соус бульон

11Добавляем соль, перец, по желанию специи на ваш вкус и кладем каперсы, но в моем случае - это мелконарезанные соленые огурчики (корнишоны). Соус немного прогреть на том же огне, в течение 2-х минут.

Добавить с соус каперсы или нарезанные корнишоны

12И в горячий соус выложить клопсы, хорошо перемешать, чтобы они полностью покрылись соусом и протомить под закрытой крышкой в течение 5 минут на медленном огне.

Залить фрикадельки соусом и протушить

13Готовые клопсы в разрезе.

Подавать блюдо в горячем виде

Готовое блюдо, подаем в горячем виде, с гарниром на ваш вкус.

00:00

8 комментариев

  1. А я все испортила((( сделала только из говядины и вкус так себе. Это блюдо, конечно, только из смешанного фарша. А вот соус очень вкусный. Только за счет него и вытянула обед))))

    • An:

      Жанн, конечно, говядина очень сухая получается и жесткая.(( В оригинале блюдо часто готовится из свиного фарша, но я добавляю немного говяжьего.
      Ещё очень хорошо идёт к этому блюду фарш из индейки ))))
      Советую вам обязательно попробовать этот рецепт из другого фарша, вам обязательно должно понравится))))

  2. Приготовила, очень переживала как отреагирует привереда муж) Одобрил) Спасибо за рецепт.

  3. Приготовила, очень переживала как отреагирует привереда муж) Одобрил) Спасибо за рецепт. Завтра хочу гусарики приготовить)

  4. Очень нежное, сочное и невероятно вкусное блюдо!???

Комментарии

Войти с помощью: