Куриный бульон
Куриный бульон

Куриный бульон

    , , , , , , ,

Апрель 22, 2015

Куриный бульон может стать основой для многих разнообразных супов и блюд и не для кого не секрет, что и сам по себе такой бульон очень хорош, как самостоятельное блюдо, к примеру приправленный нашинкованной свежей зеленью с кусочками подсушенного в духовке хлеба.
И для того, чтобы добиться отличных результатов в приготовлении такого бульона, есть несколько правил и секретов, которыми я хочу сегодня поделится с вами.

  • Подготовка: 10 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

Куриные части: 200-300 гр.

Вода: 1,5 литра.

Лук: 1 шт. (у меня половина крупного)

Морковь: 1 шт.

Петрушка или корень петрушки: 3-4 веточки.

Лавровый лист: 3шт.

Перец черный горошек: 4-5 шт.

Гвоздика: 3-4 шт.

Соль : по вкусу.

Опционно также в бульон можно добавить корень сельдерея, что значительно улучшит вкус и вид готового блюда.


Приготовление

1Курицу промываем, снимаем кожу, лишний жир и пленки, после чего кладем мясо в кастрюлю и заливаем водой, так, чтобы она покрыла полностью курицу, доводим до кипения и варим 1минуту , затем вытаскиваем мясо и полностью сливаем воду вместе со всеми шлаками, которые вышли из мяса при первичном кипячении. Это необходимо делать, для того, чтобы убрать большую часть вредных веществ и шлаков которыми возможно обрабатывали мясо.

Промываем курицу

2Кастрюлю вымываем и снова помещаем туда курицу, заливаем водой и ставим на плиту до закипания.

Ставим курицу на огонь

3Пока закипает мясо, морковь чистим и разрезаем пополам, лук оставляем в кожуре и также разрезаем на две части.

Чистим морковь и лук

4На сухой раскаленной сковороде обжариваем овощи срезом вниз до румяного цвета. Эта процедура обжаривания овощей даст нам особенный, очень красивый цвет и аромат готового бульона, если вы используете корень сельдерея, то его тоже следует очистить от кожуры и обжарить по такому же принципу, как морковь с луком.

Обжариваем овощи

5В луковицу втыкаем гвоздику и помещаем овощи в бульон, далее кладем петрушку, лавровый лист и перец горошком.

Помещаем овощи в бульон

6После закипания воды, делаем средний огонь и варим бульон 40 минут солим по вкусу.

Варим бульон

7Из готового блюда достаем овощи и зелень, бульон процеживаем через мелкое сито, чтобы убрать специи и то, что выкипело из мяса в процессе варки.

Процеживаем бульон

Бульон готов, прозрачный с золотистыми кружочками на поверхности, с приятным, уютным ароматом домашнего тепла. Подавать в горячем виде!
Приятного аппетита!

00:00

8 комментариев

  1. Спасибо! Огромное спасибо! Учусь готовить с вашим сайтом! Я была уверена, что бульон- это просто отварить мясо, ни о каком аромате или супер вкусе речи и не шло)))
    Была бы рада рецепту и рыбного бульона 😊
    Чтобы курс «Бульоны» был пройден на 100% 😊
    😘

  2. Прямо сейчас варится) Такой аромат… Аня, спасибо!!

  3. Очень вкусный бульон получился❤️

  4. Анечка Васенина:

    Да, посуды мыть больше))) овощи обжаривать на сухой сковороде. Зелень можно перевязать заранее ниткой, чтобы она не разлеталась)))

  5. Не думала ,что такой привычный и обычный бульон можно так вкусно приготовить. Сегодня сделала его по вашему рецепту..ммм такой ароматный и тонкий вкус. Ребенок сказал » ммм..ням-ням » )) и погладил себя по животику — это дорогого стоит.
    Единственно возникло пару вопросов. Лук и морковь обжаривать без масла? Как проще потом очистить мясо от зелени? И конечно пришлось переливать готовый бульон в другую кастрюлю, а потом обратно. Мыть посуды больше. Но результат того стоит)

Комментарии

Войти с помощью: