Куриный бульон
Первые блюда Гвоздика, Курица, Лавровый лист, Морковь, Перец черный горошек, Петрушка, Сельдерей, Соль
Апрель 22, 2015
Куриный бульон может стать основой для многих разнообразных супов и блюд и не для кого не секрет, что и сам по себе такой бульон очень хорош, как самостоятельное блюдо, к примеру приправленный нашинкованной свежей зеленью с кусочками подсушенного в духовке хлеба.
И для того, чтобы добиться отличных результатов в приготовлении такого бульона, есть несколько правил и секретов, которыми я хочу сегодня поделится с вами.
- Подготовка: 10 м
- Приготовление: 40 м
- Количество порций: 4 порции
Приготовление
1Курицу промываем, снимаем кожу, лишний жир и пленки, после чего кладем мясо в кастрюлю и заливаем водой, так, чтобы она покрыла полностью курицу, доводим до кипения и варим 1минуту , затем вытаскиваем мясо и полностью сливаем воду вместе со всеми шлаками, которые вышли из мяса при первичном кипячении. Это необходимо делать, для того, чтобы убрать большую часть вредных веществ и шлаков которыми возможно обрабатывали мясо.
2Кастрюлю вымываем и снова помещаем туда курицу, заливаем водой и ставим на плиту до закипания.
3Пока закипает мясо, морковь чистим и разрезаем пополам, лук оставляем в кожуре и также разрезаем на две части.
4На сухой раскаленной сковороде обжариваем овощи срезом вниз до румяного цвета. Эта процедура обжаривания овощей даст нам особенный, очень красивый цвет и аромат готового бульона, если вы используете корень сельдерея, то его тоже следует очистить от кожуры и обжарить по такому же принципу, как морковь с луком.
5В луковицу втыкаем гвоздику и помещаем овощи в бульон, далее кладем петрушку, лавровый лист и перец горошком.
6После закипания воды, делаем средний огонь и варим бульон 40 минут солим по вкусу.
7Из готового блюда достаем овощи и зелень, бульон процеживаем через мелкое сито, чтобы убрать специи и то, что выкипело из мяса в процессе варки.
Бульон готов, прозрачный с золотистыми кружочками на поверхности, с приятным, уютным ароматом домашнего тепла. Подавать в горячем виде!
Приятного аппетита!
[…] л Куриного бульона, разделить на две части, 45 г сливочного масла, […]
Спасибо! Огромное спасибо! Учусь готовить с вашим сайтом! Я была уверена, что бульон- это просто отварить мясо, ни о каком аромате или супер вкусе речи и не шло)))
Была бы рада рецепту и рыбного бульона 😊
Чтобы курс «Бульоны» был пройден на 100% 😊
😘
Спасибо большое за столь теплые комментарии!) Я очень радуюсь, что то все для вас полезно!))) С рыбным тоже разберемся)))
Прямо сейчас варится) Такой аромат… Аня, спасибо!!
На здоровье))))
Очень вкусный бульон получился❤️
Женя,Ура!!!)
Да, посуды мыть больше))) овощи обжаривать на сухой сковороде. Зелень можно перевязать заранее ниткой, чтобы она не разлеталась)))
Не думала ,что такой привычный и обычный бульон можно так вкусно приготовить. Сегодня сделала его по вашему рецепту..ммм такой ароматный и тонкий вкус. Ребенок сказал » ммм..ням-ням » )) и погладил себя по животику — это дорогого стоит.
Единственно возникло пару вопросов. Лук и морковь обжаривать без масла? Как проще потом очистить мясо от зелени? И конечно пришлось переливать готовый бульон в другую кастрюлю, а потом обратно. Мыть посуды больше. Но результат того стоит)