Королевская ватрушка
Королевская ватрушка

Королевская ватрушка

  ,   , , , , , , , ,

Май 22, 2015

Творожная, нежная начинка, напоминающая суфле, тонкая, хрустящая песочная корочка и стакан холодного молока, вот это сочетание! Готовится такой пирог-ватрушка проще простого, поглощается на ура, главное выдержать время, чтобы начинка остыла и не съесть за это время весь пирог.

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 5 порций

Ингредиенты

На форму диаметром 20 - 22 см.

Тесто:

Мука: 1,5 ст.

Сахар: 0,5 ст.

Масло сливочное (маргарин): 100 гр.

Начинка:

Творог: 500 гр.

Сахар: 3/4 ст.

Яйцо: 3 шт.

Цедра одного лимона.

Сода: 0,5 ч.л.

Соль: 0,5 ч.л.

Ванильный экстракт или ванильный сахар: по вкусу.




Приготовление

1Сделаем тесто: Холодное сливочное масло (маргарин) желательно натереть на терке (я резала на кубики), смешиваем с мукой и сахаром.

Растираем сахар, муку и масло

2Хорошо перетираем тесто в крошку руками.

Растираем руками тесто в сухую крошку

3В смазанную маслом форму для выпечки, выкладываем половину теста, приминаем и делаем бортики.

В смазанную маслом форму выкладываем половину крошки и делаем бортики

4Для начинки: Смешиваем творог, яйца, сахар, ванильный сахар, соль и соду, я добавила лимонную цедру для аромата.

Перемешиваем все ингредиенты для начинки

5Хорошо размешиваем начинку с помощью венчика или миксера. Если творог у вас очень крупинистый, советую его пюрировать в блендере, для получения более кремовой текстуры.

Перемешиваем начинку венчиков в однородную массу

6На тесто выливаем начинку.

Выливаем начинку на тесто

7Сверху равномерно распределяем крошку из теста.

Оставшейся крошкой равномерно посыпаем тесто

8Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180-200С, ориентируйтесь на вашу ходовую температуру, прмерно в течение 30-40 минут.

Выпекаем ватрушку до готовности

Готовый пирог необходимо остудить при комнатной температуре и вынуть из формы. Подавать к столу после охлаждения в холодильнике, чтобы начинка схватилась и стала плотной консистенции.

00:00

10 комментариев

  1. Ну прекрасный рецепт! У меня была правда своя заготовка песочного теста, не сильно отличающегося от Вашего рецепта. Начинка прекрасна! Думаю, что можно было бы заморочиться и взбить белки отдельно и аккуратно вмешать, но не принципиально! Спасибо за рецепт!))) К слову, я тоже мама двоих маленьких деток)) Очень импонирую вашему сайту! Как добавить фото?

  2. У меня что-то проблемы с выпечкой с творогом, творог не чувствуется и становится какой-то плотной желтой консистенции. В чем проблема? может передерживаю или много яиц или температура большая?

    • хм… Анастасия, а творог у вас какой был?

      • Покупной простой 9%, до этого пекла с творогом домашним пирог, с тестом как для шарлотки, только место яблок творог(так мама всегда печет), тоже самое — превратился в лепешку(((( Думаю что-то в духовке не так и другая выпечка часто не подымается, края подгорают а середина не пропекается. Духовка куплена вместе с квартирой, электрическая гефест, но вентилятора для режима с конвекцией нет, пеку на режиме «верх и низ». Термометра нет, как проверить соответствует ли она установленной не знаю(

  3. Готовила эту ватрушку уже много-много раз! Объедение! Только я добавляю в творог не цедру лимона, а клубнику (вместе с ней взбиваю) и творога поменьше кладу (не 500 г), а то слишком много начинки для такого количества теста. Во общем мы всей семьёй в ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ от этой ватрушки! Спасибо за рецепт!

  4. С моей духовкой она вообще не поднялась,надо будет в мультиварке сделать! А так,очень вкусно!

  5. Anna:

    Обалденная ватрушка!!! Слопали с большим удовольствием!
    Муж попросил еще добавить туда изюма в следующий раз!

  6. Вкуснота! Домашние были в восторге))

Комментарии

Войти с помощью: