Кекс "Серебряный ярлык" ГОСТ
Кекс "Серебряный ярлык" ГОСТ

Кекс «Серебряный ярлык» ГОСТ

  ,   , , , , , ,

Июнь 10, 2015

Я очень люблю ГОСТовские рецепты и этот не стал исключением. Ну очень вкусный кекс получился, румяный, очень пышный и нежный, немного рыхлый и чуть рассыпчатый, великолепно дополненный ароматным изюмом.
Небольшой совет: для того, чтобы изюм стал еще ароматнее, замачивайте его предварительно в коньяке или роме, также по желанию тесто можно дополнить лимонной цедрой. Вообщем творите на здоровье!

  • Подготовка: 20 м
  • Приготовление: 50 м
  • Количество порций: 6 порций

Ингредиенты

Мука: 150 гр.

Крахмал: 50 гр.

Сливочное масло: 200 гр.

Сахар (сахарная пудра): 200 гр.

Яйцо: 4 шт. (240 гр)

Изюм: 100 гр.


Приготовление

1Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Яйца можно предварительно положить в горячую воду, чтобы они согрелись, масло также можно положить в миску и поставить ее в емкость наполненную горячей водой. Масло взбиваем миксером на высокой скорости в течение 3-х минут, добавляем сахар или пудру и взбиваем еще раз, пока масло не побелеет и не увеличится немного в размерах.

Взбиваем масло с сахаром

2По одному вводим яйца, каждый раз тщательно размешивая тесто миксером, я пользовалась средними оборотами. Массу хорошо взбиваем, чтобы весь сахар растворился, смесь будет гладкой и шелковистой, однородной. При растирании между пальцами сахар не должен прощупываться, поэтому лучше все таки брать пудру или мелкий сахар.

Добавляем яйцо

3Муку и крахмал просеиваем вместе через мелкое сито, чтобы мука насытилась кислородом и выпечка получилась более воздушной.

Всыпаем в тесто муку и крахмал

4На самых маленьких оборотах миксера размешиваем тесто до однородности.

Хорошо взбиваем тесто

5Это занимает примерно 30 секунд и тесто готово.

Получается очень гладкое и шелковистое тесто

6Изюм заливаем кипятком и оставляем, на 15 минут, чтобы он набух.

Изюм замачиваем в кипятке

7Воду хорошо сливаем и всыпаем изюм в тесто.

Выкладываем изюм в тесто

8Тесто размешиваем, чтобы изюм равномерно распределился.

Хорошо перемешиваем смесь

9В форму выкладываем тесто. Я форму не смазывала, а застилала пергаментом для выпечки. Заполняйте форму примерно на половину, тесто хорошо поднимается.

Выложить тесто в форму

10Выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при 180 в течение 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой, втыкаем в середину выпечки, если сухая, то кекс готов. Кекс остудить сначала в форме, после на решетке. Хранить, завернув в пищевую пленку, чтобы предотвратить засыхание.

Запекать до готовности

По желанию присыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра ложилась равномерно, воспользуйтесь мелким ситом.

00:00

8 комментариев

  1. Анна, здравствуйте! Спасибо за ваш труд! Фотографии всегда красивые. У меня вопросик по кексу: весь изюм равномерно осел на дно. Как вы думаете, почему? Замешивала в тесто. Может его сверху надо было посыпать?

    • Чтобы такого не происходило, то изюм, предварительно, можно было обвалять в муке, чтобы он лучше цеплялся за тесто. Возможно у вас тесто получилось немного жиже по консистенции, чем у меня, такое бывает, все зависит от муки и качества других ингредиентов)

  2. Классный кекс! Сегодня утром попробовала испечь. Съели все за 15 мин

  3. Loya:

    Приготовила сегодня этот кекс, но тк я кормлю и у ляльки аллергия на изюм, то засыпала туда мака))) оч вкусно! Аня, спасибо!

  4. Сегодня приготовила…Творожный больше по вкусу пришелся!Но этот вариант тоже очень вкусный!

  5. Жанн Доброго дня, разрыхлитель или сода не требуются в этом рецепте, поднимается такой кекс за счет большого количества яиц)

  6. Добрый день! Замечательный рецепт! Только вот не увидела разрыхлителя или соды в тесте. За счет чего он поднимается?

Комментарии

Войти с помощью: