

Кекс «Серебряный ярлык» ГОСТ
Выпечка, Сладкая выпечка Изюм, Крахмал картофельный, Масло сливочное, Мука пшеничная, Сахар, Сахарная пудра, Яйцо куриное
Июнь 10, 2015
Я очень люблю ГОСТовские рецепты и этот не стал исключением. Ну очень вкусный кекс получился, румяный, очень пышный и нежный, немного рыхлый и чуть рассыпчатый, великолепно дополненный ароматным изюмом.
Небольшой совет: для того, чтобы изюм стал еще ароматнее, замачивайте его предварительно в коньяке или роме, также по желанию тесто можно дополнить лимонной цедрой. Вообщем творите на здоровье!
- Подготовка: 20 м
- Приготовление: 50 м
- Количество порций: 6 порций
Приготовление
1Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Яйца можно предварительно положить в горячую воду, чтобы они согрелись, масло также можно положить в миску и поставить ее в емкость наполненную горячей водой. Масло взбиваем миксером на высокой скорости в течение 3-х минут, добавляем сахар или пудру и взбиваем еще раз, пока масло не побелеет и не увеличится немного в размерах.
2По одному вводим яйца, каждый раз тщательно размешивая тесто миксером, я пользовалась средними оборотами. Массу хорошо взбиваем, чтобы весь сахар растворился, смесь будет гладкой и шелковистой, однородной. При растирании между пальцами сахар не должен прощупываться, поэтому лучше все таки брать пудру или мелкий сахар.
3Муку и крахмал просеиваем вместе через мелкое сито, чтобы мука насытилась кислородом и выпечка получилась более воздушной.
4На самых маленьких оборотах миксера размешиваем тесто до однородности.
5Это занимает примерно 30 секунд и тесто готово.
6Изюм заливаем кипятком и оставляем, на 15 минут, чтобы он набух.
7Воду хорошо сливаем и всыпаем изюм в тесто.
8Тесто размешиваем, чтобы изюм равномерно распределился.
9В форму выкладываем тесто. Я форму не смазывала, а застилала пергаментом для выпечки. Заполняйте форму примерно на половину, тесто хорошо поднимается.
10Выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при 180 в течение 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой, втыкаем в середину выпечки, если сухая, то кекс готов. Кекс остудить сначала в форме, после на решетке. Хранить, завернув в пищевую пленку, чтобы предотвратить засыхание.
По желанию присыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра ложилась равномерно, воспользуйтесь мелким ситом.
Анна, здравствуйте! Спасибо за ваш труд! Фотографии всегда красивые. У меня вопросик по кексу: весь изюм равномерно осел на дно. Как вы думаете, почему? Замешивала в тесто. Может его сверху надо было посыпать?
Чтобы такого не происходило, то изюм, предварительно, можно было обвалять в муке, чтобы он лучше цеплялся за тесто. Возможно у вас тесто получилось немного жиже по консистенции, чем у меня, такое бывает, все зависит от муки и качества других ингредиентов)
Классный кекс! Сегодня утром попробовала испечь. Съели все за 15 мин
Приготовила сегодня этот кекс, но тк я кормлю и у ляльки аллергия на изюм, то засыпала туда мака))) оч вкусно! Аня, спасибо!
На здоровье!)
Сегодня приготовила…Творожный больше по вкусу пришелся!Но этот вариант тоже очень вкусный!
Жанн Доброго дня, разрыхлитель или сода не требуются в этом рецепте, поднимается такой кекс за счет большого количества яиц)
Добрый день! Замечательный рецепт! Только вот не увидела разрыхлителя или соды в тесте. За счет чего он поднимается?