Картофельная запеканка с мясом (как в садике)
Картофельная запеканка с мясом (как в садике)

Картофельная запеканка с мясом (как в садике)

  ,   , , , , , , ,

Январь 12, 2017

Картофельная запеканка с мясом - это классика детсадовской, школьной и столовской рецептуры нашего детства!))
Даже дети, которые плохо едят мясо, съедают такую запеканку с удовольствием.
Такое блюдо очень удобно готовить, ведь оно сочетает в себе и гарнир и горячее, в одном кусочке, а по вкусу получается очень сочным и нежным.
Чтобы приготовить именно такую запеканку, как в детском садике, я заглянула в сборник рецептур детского сада, а точнее в технологическую карту, самое любопытное, что от нас требуют детсадовские нормы - это высота запеканки, она не должна превышать 4-х сантиметров.
Ну а для взрослых, такое блюдо, можно приправить любимыми соусами на вкус, кетчуп, горчица, хрен или сметана, посыпать свежей зеленью или дополнить блюдо маринадами.

  • Подготовка: 40 м
  • Приготовление: 35 м
  • Количество порций: 5 порций

Ингредиенты

На форму диаметром 26см.

Картофель: 700 гр.

Говядина: 400 гр

Молоко: 100 мл.

Яйцо куриное: 2 шт.

Лук репчатый: 1 шт. (большая головка)

Сухари панировочные: для посыпки

Сметана: для смазки

Соль: по вкусу

Зелень: по желанию (для подачи)


Приготовление

1Картофель варим, добавляем соль, сливаем воду, в которой варился картофель, в чашку, чтобы при необходимости, подлить этот отвар в пюре, до нужной консистенции. Начинаем пюрировать картофель: Вливаем горячее молоко, толчем качественно картофель, чтобы он бы без комочков. У меня насадка на блендер, для пюре. Не делайте слишком жидкое пюре, имейте ввиду, что яйца, в дальнейшем еще больше разжижат консистенцию пюре.

Картофель пюрируем

2Добавляем яйца, хорошо, энергично размешиваем, чтобы яйца не свернулись в горячей картошке.

картошку соединяем с яйцами

3У меня был говяжий фарш, но лучше брать цельный кусок говядины. Говядину отвариваем до мягкости и немного остужаем. Лук очищаем и режем произвольно, пассеруем лук на растительном масле до приятного, характерного запаха. Поскольку у меня был фарш, то я обжарила лук, добавила фарш и хорошо все протушила под крышкой с небольшим количеством воды. Начинку необходимо пропустить через мясорубку и посолить по вкусу.

Мясо тушим

4Форму хорошо смазываем маслом, присыпаем немного панировочными сухарями. выкладываем первый слой картофельного пюре.

кладем первый слой картошки

5Далее выкладываем слой прокрученного мяса.

Кладем слой мяса

6И накрываем вторым слоем картофельного пюре.

Выкладываем второй слой картошки

7Духовку разогреваем до 200С. Запеканку смазываем сметаной, присыпаем панировочными сухарями, по желанию, делаем рисунки вилкой, на поверхности запеканки)))

Смазываем запеканку сметаной

8Запекаем блюдо до красивой корочки, примерно 30-35 минут.

Запеканка готова

9Готовую запеканку немного остужаем и подаем к столу.

Картофельная запеканка с мясом (как в садике)

Для подачи в детском саду, используют сметану, предварительно ее кипятят, не возбраняется подавать, также, к запеканке, свежую зелень.
Приятного аппетита вам и вашим деткам!)

00:00

2 комментария

  1. Анечка, спасибо большое за Ваш сайт! Некоторые Ваши рецепты уже готовила, «познакомившись » с Вами на Baby. Вчера приготовила запеканку. Было очень вкусно, но у меня при разрезании не вышло красоты. ..Даже не знаю в чём причина. Со временем попробую ещё раз. Порадовало то, что сын, которого не допросишься съесть хоть кусочек мяса — ЗАПЕКАНКУ уплетал!!!

Комментарии

Войти с помощью: