Хлопковый чизкейк

  , , ,   , , , , , , , , ,

10 декабря, 2020

Это Мега вкусно и не сложно, как казалось на первый взгляд.
Это что-то очень необычное, легкое, как облачко, ни на что не похожее.
Это не запеканка, не омлет, не суфле, не классический чизкейк, не бисквит.
Пористое, нежное и очень, очень вкусное!
Если добавить к готовому десерту фрукты или фруктовый соус, то это просто #умотьесть можно.
Очень советую к приготовлению!

  • Подготовка: 20 м
  • Приготовление: 50 м
  • Количество порций: 4-5 порций

Ингредиенты

Ингредиенты на форму 23-24 см:

Творожный сыр (у меня «Альметте»): 200 гр.

Сливочное масло: 50 гр.

Молоко: 80 мл.

Кукурузный крахмал: 30 гр.

Яйца: 5 шт.

Мука: 30 гр.

Сахар: 120 гр.

Ваниль/ванильный сахар/ванилин: по вкусу.

Лимонный сок: 2 ст.л.

Соль: щепотка.

Сахарная пудра: для посыпки.

Приготовление

1Творожный сыр соединяем со сливочным маслом и молоком.

2Ставим миску на водяную баню и смешиваем продукты до однородной массы. Как сделать водяную баню? В сотейник или кастрюлю наливаем воду и нагреваем ее до 100С, это температура кипения воды. Миску с продуктами ставим сверху сотейника и помешивая нагреваем. Самое главное, чтобы миска не касалась кипящей воды.

3Масса станет однородной.

4Яйца делим на белки и желтки.

5Желтки добавляем в творожную массу. Вливаем лимонный сок, добавляем ваниль.

6Всыпаем муку, крахмал. Хорошо перемешиваем.

7В белки всыпаем соль, сахар и взбиваем белки миксером до хороших, устойчивых пик.

8При переворачивании миски с белками, белки не должны «убегать» из миски.

9В три приема добавляем белки в тесто. Хорошо и аккуратно перемешиваем, но не миксером! Тесто готово.

10Разъёмную форму хорошо оборачиваем фольгой снизу.

11Выливаем тесто в форму, два, три раза стучим формой об стол, чтобы убрать большие пузырьки воздуха. Ставим форму в глубокий противень. На дно противня наливаем кипяток.

12Запекаем чизкейк по такой схеме: 130С первые 50 минут. Далее увеличиваем температуру до 150С и запекаем ещё 20 минут. Выключаем духовку и оставляем чизкейк там ещё на 20 минут.

13Чизкейк достаём из формы, охлаждаем. Храним чизкейк в холодильнике.

14Отлично дополнять такой десерт свежими фруктами и ягодными соусами.

Приятного аппетита!

00:00

Добавить комментарий

Войдите, чтобы оставить комментарий: 
Копирование и переписывание информации с сайта без письменного согласия с администрацией сайта rus.menu запрещено. Авторские права на все тексты, фотографии, логотип сайта rus.menu принадлежат авторам проекта.