Чизкейк с клубникой
Чизкейк с клубникой

Чизкейк с клубникой

  ,   , , , , , , , , , , ,

23 июня, 2015

Этот пирог принято называть сырником, но с клубникой он смотрелся так эффектно, что моя семья дружно нарекла его чизкейком. По этому рецепту чизкейк получается невероятно вкусным! Основа состоит из мягкого, песочного теста, которое дополняется цитрусовым ароматом и ванилью, на этапе замешивания теста, оно чуть было не сьедено моими домашними уже в сыром виде, настолько вкусные запахи источало. Начинка получается нежнейшая, воздушная и кремовая, отлично дополняется душистым соусом из клубники. Попробуйте приготовить такой чизкейк и вы не заметите, как за кусочком последует еще один.

  • Подготовка: 20 м
  • Приготовление: 50 м
  • Количество порций: 5 порций

Ингредиенты

Тесто:

Мука: 200 гр.

Сахар: 80 гр.

Масло сливочное: 125 гр.

Яйцо:1 шт.

Разрыхлитель: 1 ч.л.

Цедра 1 лимона.

Ваниль или ванильный экстракт

Начинка:

Творог: 300 гр.

Йогурт натуральный или сметана: 200 гр.

Яйцо: 2 шт.

Сахар: 100 гр.

Крахмал: 50 гр. ( лучше брать кукурузный)

Соус:

Клубника: 300 гр.

Сахар: 3 ч.л.

Приготовление

1Масло комнатной температуры соединяем с сахаром и перетираем.

Масло смешиваем с сахаром

2Добавляем ваниль и яйцо, смесь хорошо перемешиваем, желательно миксером, добавляем цедру и снова перемешиваем.

В масло добавляем яйцо

3Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

Всыпаем муку в маслянно-яичную смесь

4Замешиваем тесто. Не советую его долго месить, поскольку от долгого замеса образуется клейковина, и тесто может потерять свою рассыпчатость при выпекании. Скатываем тесто в шар, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Скатываем шар из теста

5Форму смазываем маслом и присыпаем мукой, лишнюю муку стряхиваем, такой способ смазывания формы называется - "французская рубашка".

смазываем форму и присыпаем мукой

6Выкладываем тесто, делаем бортики, чтобы тесто не рвалось и ровно распределялось, я отделила кусочек теста, положила в пакет и приминала основу им.

Раскладываем тесто по форме

7Для начинки смешиваем творог, желтки, сахар, йогурт или сметану и крахмал.

Смешиваем все ингредиенты для начинки

8Хорошо взбиваем с помощью миксера массу.

Взбиваем начинку

9Взбиваем в крепкую пену белки и вмешиваем в тесто, аккуратными движениями снизу вверх, при помощи лопаточки, так, чтобы белки не осели, а начинка была очень нежной и воздушной.

Вводим в начинку взбитые белки

10Выливаем начинку на тесто.

Выливаем начинку на тесто

11Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180С примерно в течение 40 - 50 минут. Чизкейк вынимаем из духовки и оставляем остывать сначала в форме при комнатной температуре.

Выпекаем до готовности

12Затем вынимаем чизкейк из формы и отправляем на пару часов в холодильник.

Остужаем и вынимаем чизкейк

13Клубнику моем, убираем плодоножки и листики, нарезаем на ломтики.

Клубнику режем

14Выкладываем клубнику от края к центру по кругу.

Выкладываем на чизкейк нарезанную клубнику

15Оставшуюся клубнику пюрируем с сахаром, если ягода у вас не сладкая, добавляйте больше сахара по вкусу.

Клубнику пюрируем

16Поливаем соусом чизкейк и подаем.

Поливаем соусом пирог

17Так выглядит кусочек в разрезе, нежная, воздушная кремовая начинка по которой соблазнительно стекает ароматный клубничный соус.

Это чизкейк в разрезе

Подавать к столу, разрезав на кусочки.

00:00

8 Comments

    1. Нет, не мало. Просто, надо понимать, что мука бывает разная, масло разное с большим или меньшим содержанием влаги, яйца разного размера. возможно вам просто надо было добавить еще немного муки, незнаю, может пару ложек, может грамм 50 , чтобы тесто стало отлипать от рук)

Добавить комментарий

Войдите, чтобы оставить комментарий: 
Копирование и переписывание информации с сайта без письменного согласия с администрацией сайта rus.menu запрещено. Авторские права на все тексты, фотографии, логотип сайта rus.menu принадлежат авторам проекта.