Чизкейк с клубникой
Чизкейк с клубникой

Чизкейк с клубникой

  ,   , , , , , , , , , , ,

Июнь 23, 2015

Этот пирог принято называть сырником, но с клубникой он смотрелся так эффектно, что моя семья дружно нарекла его чизкейком. По этому рецепту чизкейк получается невероятно вкусным! Основа состоит из мягкого, песочного теста, которое дополняется цитрусовым ароматом и ванилью, на этапе замешивания теста, оно чуть было не сьедено моими домашними уже в сыром виде, настолько вкусные запахи источало. Начинка получается нежнейшая, воздушная и кремовая, отлично дополняется душистым соусом из клубники. Попробуйте приготовить такой чизкейк и вы не заметите, как за кусочком последует еще один.

  • Подготовка: 20 м
  • Приготовление: 50 м
  • Количество порций: 5 порций

Ингредиенты

Тесто:

Мука: 200 гр.

Сахар: 80 гр.

Масло сливочное: 125 гр.

Яйцо:1 шт.

Разрыхлитель: 1 ч.л.

Цедра 1 лимона.

Ваниль или ванильный экстракт

Начинка:

Творог: 300 гр.

Йогурт натуральный или сметана: 200 гр.

Яйцо: 2 шт.

Сахар: 100 гр.

Крахмал: 50 гр. ( лучше брать кукурузный)

Соус:

Клубника: 300 гр.

Сахар: 3 ч.л.




Приготовление

1Масло комнатной температуры соединяем с сахаром и перетираем.

Масло смешиваем с сахаром

2Добавляем ваниль и яйцо, смесь хорошо перемешиваем, желательно миксером, добавляем цедру и снова перемешиваем.

В масло добавляем яйцо

3Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

Всыпаем муку в маслянно-яичную смесь

4Замешиваем тесто. Не советую его долго месить, поскольку от долгого замеса образуется клейковина, и тесто может потерять свою рассыпчатость при выпекании. Скатываем тесто в шар, кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Скатываем шар из теста

5Форму смазываем маслом и присыпаем мукой, лишнюю муку стряхиваем, такой способ смазывания формы называется - "французская рубашка".

смазываем форму и присыпаем мукой

6Выкладываем тесто, делаем бортики, чтобы тесто не рвалось и ровно распределялось, я отделила кусочек теста, положила в пакет и приминала основу им.

Раскладываем тесто по форме

7Для начинки смешиваем творог, желтки, сахар, йогурт или сметану и крахмал.

Смешиваем все ингредиенты для начинки

8Хорошо взбиваем с помощью миксера массу.

Взбиваем начинку

9Взбиваем в крепкую пену белки и вмешиваем в тесто, аккуратными движениями снизу вверх, при помощи лопаточки, так, чтобы белки не осели, а начинка была очень нежной и воздушной.

Вводим в начинку взбитые белки

10Выливаем начинку на тесто.

Выливаем начинку на тесто

11Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180С примерно в течение 40 - 50 минут. Чизкейк вынимаем из духовки и оставляем остывать сначала в форме при комнатной температуре.

Выпекаем до готовности

12Затем вынимаем чизкейк из формы и отправляем на пару часов в холодильник.

Остужаем и вынимаем чизкейк

13Клубнику моем, убираем плодоножки и листики, нарезаем на ломтики.

Клубнику режем

14Выкладываем клубнику от края к центру по кругу.

Выкладываем на чизкейк нарезанную клубнику

15Оставшуюся клубнику пюрируем с сахаром, если ягода у вас не сладкая, добавляйте больше сахара по вкусу.

Клубнику пюрируем

16Поливаем соусом чизкейк и подаем.

Поливаем соусом пирог

17Так выглядит кусочек в разрезе, нежная, воздушная кремовая начинка по которой соблазнительно стекает ароматный клубничный соус.

Это чизкейк в разрезе

Подавать к столу, разрезав на кусочки.

00:00

8 комментариев

  1. Вкусный пирог, спасибо за рецепт!

  2. Анна, спешу поделиться моим результатом этого вкусного чизкейка! Делаю часто, особенно сейчас, когда начался сезон клубники.

  3. Аня,спасибо за рецепт,но тесто совсем не такой конститенции получилось,размазывалось.200гр муки не маловато на тесто?

    • Нет, не мало. Просто, надо понимать, что мука бывает разная, масло разное с большим или меньшим содержанием влаги, яйца разного размера. возможно вам просто надо было добавить еще немного муки, незнаю, может пару ложек, может грамм 50 , чтобы тесто стало отлипать от рук)

  4. Получилось. Очень вкусно. Впервые такая воздушная творожная начинка удалась!

  5. Ммм, в восторге от ваших рецептов, люблю любую выпечку с творогом, обязательно попробую, только миксер сломался, скорее бы купить и сотворить)))))

Комментарии

Войти с помощью: