Бульон костный
Бульон костный

Бульон костный

    , , , , , , ,

Октябрь 17, 2016

Прозрачный, питательный, горячий бульон с аппетитными золотистыми кружочками на поверхности - это отличная основа для домашнего, уютного супа. Бульон также хорошо в виде самостоятельного блюда, приправленный зеленью с кусочком хлеба согреет вас даже в самый холодный день)))

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 4-5 порций.

Ингредиенты

Вода: 3,5 литра

Кости (говядина или свинина) : 500 гр.

Морковь: 1 шт.

Лук: 1 шт.

Корень петрушки (если нет, то просто петрушка): 5 веточек или 1 корень.

Чеснок: 3-4 зубчика.

Лавровый лист: шт.

Перец черный горошек:

Соль: 1 ч .л.


Приготовление

1Кости промываем 3-4 раза под холодной водой и рубим их на небольшие кусочки, примерно 5-6 см. Из небольших частей лучше извлекается питательные вещества.

Кости промыть.

2Складываем кости в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на плиту до закипания. Когда вода закипела, сливаем ее, споласкиваем кастрюлю, кладем кости обратно и снова заливаем холодной водой. Это необходимо делать, для того, чтобы убрать большую часть вредных веществ и шлаков которыми возможно обрабатывали мясо.

Залить водой

3На сухой раскаленной сковороде обжариваем овощи срезом вниз, до румяного цвета. Эта процедура обжаривания овощей даст нам особенный, очень красивый цвет и аромат готового бульона.

Овощи обжарить

4Помещаем овощи в бульон, далее кладем петрушку, чеснок.

Сложить в кастрюлю

5Варим бульон 30-40 минут. За 5 минут до готовности кладем лавровый лист, перец и соль.

Довести до кипения

6Из готового блюда достаем кости, овощи и зелень, бульон процеживаем через мелкое сито, чтобы убрать специи и то, что выкипело из мяса в процессе варки.

Процедить

Бульон готов, прозрачный с золотистыми кружочками на поверхности, с приятным, уютным ароматом домашнего тепла. Подавать в горячем виде!
Приятного аппетита!

00:00

2 комментария

  1. А вы чеснок прямо неочищенный бросаете?

Комментарии

Войти с помощью: