Бисквит классический (базовый рецепт)
Бисквит классический (базовый рецепт)

Бисквит классический (базовый рецепт)

  ,   , , , ,

Май 5, 2015

Стандартный рецепт бисквита, который состоит из минимума ингредиентов, но при этом выходит очень воздушным, мягким и пористым, как губка, а за счет большого количества яиц, бисквит выходит довольно пышным. Советую такой бисквит пропитывать, сиропом во время сборки торта, чтобы сделать торт более влажным, также данный рецепт может послужить основой под любой крем.

  • Подготовка: 15 м
  • Приготовление: 40 м
  • Количество порций: 5 порций

Ингредиенты

Ингредиенты на форму 24 см.

Мука: 120 гр.

Сахар: 120 гр.

Яйцо: 4 шт

Разрыхлитель: 1 ч.л.

Соль: щепотка.

Лимонная кислота: 1 ч.л.


Приготовление

1Яйца делим на белки и желтки. Взбиваем желтки со 100 гр сахара до светлой, пышной пены, в течение примерно 3-х минут на высокой скорости миксера.

Взбить миксером до пышной светлой пены

2Венчик моем и взбиваем белки с оставшимся сахаром. Чтобы белки взбились легче и лучше, при взбивании всыпать щепотку соли, начинать взбивать белки на минимальных оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость, когда появится устойчивая пена, влить 1 ч.л. лимонного сока и постепенно начинать вводить оставшийся сахар. Белки должны быть такой консистенции, чтобы при переворачивании миски, они "не убегали" из нее.

Белки взбить до пиков

3Вливаем желтки в белки и аккуратно перемешиваем лопаточкой, чтобы белки не осели, заворачивающими движениями, как бы укутывая желтки в белки.

Соединить белки и желтки

4Просеиваем прямо во взбитые яйца, муку с разрыхлителем.

Всыпать просеянную муку

5 Аккуратно, заворачивающими движениями лопаточки, снизу вверх, укутываем муку в яично-сахарную пену, тесто должно быть однородным и воздушным. Выкладываем тесто в смазанную форму, припудренную мукой, немного прокручиваем тесто по кругу, чтобы оно распределилось равномерно.

Замесить аккуратно тесто

6Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при 180С, примерно в течение 40 минут, готовность проверять зубочисткой или деревянной шпажкой, если она выходит из бисквита сухой, значит готов. Советую первые 30 минут духовку не открывать, бисквит может осесть. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы. Далее бисквит стоит накрыть и оставить остывать на решетке, чтобы бисквит не отсырел.

Выпекать до готовности

Чтобы бисквит стал мягче, но в то же время его было легко разрезать на коржи, можно его упаковать в пищевую пленку и положить на несколько часов в холодильник.

00:00

Комментарии

Войти с помощью: