Бефстроганов

  ,   , , , , , , , , ,

7 июня, 2020

Интересные факты об этом блюде:
- Бефстроганов называется только блюдо из говядины!
От слова “beef” - "говядина", остальные варианты из курицы, индейки или свинины , могут называться только «Строганов».
- Бефстроганов желательно делать из говядины двух видов это : вырезка или тонкий край.
Тогда мясо можно будет приготовить очень быстро, минут за 10, потому, что именно эти части говядины не требуют длительного тушения, а только сильного обжаривания, чтобы запечатать в них сок и чтобы оставить их очень нежными и сочными.
Блюдо не диетическое! Мы тушим и овощи, грибы и мясо на сливочном масле, в соусе используем жирную сметану и жирные сливки- но это получается так вкусно,что тут наверно не должно быть компромиссов. Попробуйте сами и вы со мной согласитесь!)

  • Подготовка: 10 м
  • Приготовление: 1 ч 15 м
  • Количество порций: 5-6 порций

Ингредиенты

Говядина (у меня была мякоть): 500 гр.

Лук: 1 шт.

Шампиньоны: 200-300 гр.

Соус:

Сметана 25% : 3 ст.л

Сливки жирные 20-30% - 150-200 мл.

Мука : 1,5 ч.л

Соль, чёрный молотый перец: по вкусу.

Приготовление

1Говядину нарезаем на стейки и эти стейки нарезаем на полосочки (поперёк волокон!)

2Лук нарезаем полукольцами. Грибы нарезаем, как вам нравится.

3Обжариваем лук и грибы на сливочном масле до характерного, приятного запаха и цвета.

4Обжариваем говядину на сливочном масле , я добавила ещё немного растительного масла 1 ч.л, чтобы масло не сильно не горело. Если у вас вырезка : то обжаривайте мясо маленькими партиями до корочки, не перемешивая , когда корочка появилась , перемешали один раз и снова хорошо обжарили. На это уйдёт 4-6 минут. И ваше мясо почти готово.

5Поскольку у меня мясо не из серии "быстро обжарить" , я его сначала обжарила, затем залила кипятком и тушила до мягкого состояния 40-60 минут. Добавили соль и перец.

6Тушим мясо до мягкости, воду подливаем по необходимости. Когда мясо готово добавляем грибы и лук.

7В отдельной ёмкости смешали : сметану, сливки и муку. Хорошо перемешали. Влили соус к мясу , перемешали , потомили 2-4 минуты на слабом огне.

8Нам не нужно , чтобы соус кипел, иначе он створожится и пойдет хлопьями.

9Бефстроганов готов, подавайте с гарниром на ваш вкус, в горячем виде.

Приятного аппетита!

00:00

Добавить комментарий

Войдите, чтобы оставить комментарий: 
Копирование и переписывание информации с сайта без письменного согласия с администрацией сайта rus.menu запрещено. Авторские права на все тексты, фотографии, логотип сайта rus.menu принадлежат авторам проекта.