Ингредиент: Сода

В каждой квартире найдётся знакомая коробка с жёлто-красной каёмкой, где чёрным по белому написано: сода пищевая, 500 г (она же сода питьевая, NaHCO3, бикарбонат натрия или натрий двууглекислый). Дизайн пачки,  как и её содержимое, не меняется с советских времен. Назначение натрия двууглекислого, впрочем, тоже остается прежним: сода чистит посуду, спасает от изжоги, нейтрализует кислотные ожоги, обеззараживает горло при полоскании и выступает в качестве разрыхлителя теста.

Для того, чтобы пищевая сода сработала правильно и произвела нужный эффект на булочки и печенюшки, её необходимо правильно использовать. Во-первых, гаситься сода должна сама и будучи в тесте. Именно при гашении соды происходит выделение кислорода, который сделает тесто рыхлым и воздушным. Поэтому бесполезна усердная ювелирная работа по выжиманию сока из дольки лимона на чайную ложку соды. Во-вторых, что бы сода-таки получила свою возможность выполнить эту самую химическую реакцию, необходима кислая среда. Обычное тесто, как правило, не обладает нужной кислотностью. Единственный выход – сделать тесто кислее: добавить в ещё жидкую заготовку (взбитые яйца, молоко, воду и т.д.) лимонную кислоту, кефир, закваску или что-нибудь подобное, сама сода при этом добавляется в муку. После, когда вы смешаете сухую и жидкую части теста, сработает реакция, записанная в вашей тетрадке по химии за 8 класс, и та-дам: на выходе вы получите хрустящее печенье или пышный пирог.

Сейчас в кулинарии часто вместо соды применяются пекарские порошки, иначе – разрыхлители. Однако только у старушки-соды есть такой большой диапазон применений и такая большая, нескончаемая пачка.

Кукурузные кексы с красной смородиной

Кукурузные кексы с красной смородиной

Полезные и очень простые в приготовлении кукурузные кексы, тут справится даже ребенок!Выпечка получается очень ароматной, нотки цитрусовых и ваниль прекрасно дополняют маленькие взрывы красной смородины. Благодаря кукурузной муке, мякиш кекса выходит плотным и сухим. Если вам не нравится сухая и плотная выпечка, замените кукурузную муку на пшеничную или используйте сочетание кукурузной и пшеничной 50/50. Рецепт можно сделать еще менее каллорийным, заменив сахар на сахарозаменитель, тут добавляйте его уже по своему вкусу.

Простой имбирный пряничный домик

Простой имбирный пряничный домик

Пряничный домик - это очень вкусно и весело, а также это хорошая зимняя традиция для веселого времяпрепровождения с семьей. В этом рецепте я взяла свое любимое пряничное тесто. Очень ароматное, с имбирем, корицей и медом, добавила какао, для еще большего аромата и цвета. Убрала глазурь и максимально упростила приготовление.Также я не сильно заботилась о ровности изделия, чтобы показать, что и такая небрежность может быть милой. Надеюсь этот рецепт вам понравится и вы весело проведете время со своими детьми!

Шоколадные блины

Шоколадные блины.

Тоненькие, заварные блинчики, мягкие, нежные, в маленькую дырочку.
С аппетитнейшим ароматом какао.
Потрясающий вариант для завтрака!
Идеальны с шоколадной пастой, бананами, вишнёвым или карамельными соусами.

Карбонад из курицы

Карбонад из курицы

Невероятно простой рецепт, супер сочного и вкусного куриного филе. Готовится быстро и просто, из минимума ингредиентов.
Пухленькие кусочки румяной и нежной куриной грудки с любимым гарниром, составит вам хорошую компанию за ужином ))))

Заварные блины на молоке

Заварные блины на молоке

Этот рецепт блинов на нашей кухне самый популярный по приготовлению.
Блины получаются нежными, тонкими,в мелкую, аппетитную дырочку.
Отлично переворачиваются, даже не на самой хорошей сковороде.
Хорошо такие блинчики подходят для фарширования различными начинками.
Готовятся просто и легко,а результат очень порадует.

Мини пряничные домики на кружку (своими руками)

Мини пряничные домики на кружку (своими руками)

Пряничный домик - это отличный подарок родным, любимым людям, сделанный с душой, своими руками.
Это атмосфера праздника,согревающие, сногсшибательные ароматы специй и меда по всему дому, это отличная предновогодняя забава для всей семьи и сказочное волшебство для детей.
На этот раз, мы испечем невероятно милую мини версию пряничных домиков, от которых ваши дети будут в восторге, да и не только дети)))) Такие домики можно одеть на кружку, а также украсить капкейки, торты или просто подарить кому-то))))

Пасхальный кулич (бездрожжевой)

Пасхальный кулич (бездрожжевой)

В составе такого кулича: нежная, немного влажная мякоть теста, дополненная легким ароматом ванили и пряной сладостью изюма. Композицию из этих прекрасных ароматов и текстур дополняет ароматная черничная глазурь, которая готовится без добавления белков.

Блины "Кружевные" на кефире

Блины «Кружевные» на кефире

"Кружевные" блинчики, одни из самых вкусных блинных рецептов в моей кулинарной книге, многим известно, что блины на кефире особенно нежные, а в этом рецепте, блинное тесто заваривается кипящим молоком с добавлением соды, что дает блинам особую ажурность в сотню маленький дырочек и невероятно аппетитную румяность.

Блины на сметане

Блины на сметане

Нежнейшие, в аккуратную, мелкую дырочку, румяные и такие мягкие, пахнут родным домом, уютом и детством. Идеальны для фарширования различными начинками, поедания с любимыми соусами, сметаной, сгущенкой, вареньем и стаканом холодного молока или с икрой и горячим, душистым чаем с лимоном, просто сказка!

Рождественские пряники

Рождественские пряники

Это мое самое любимое тесто для рождественских пряников! Какой год делаю такие печенья и все равно, оно мой фаворит!
Пряники получаются шикарными, с приятным согревающим ароматом специй, душистого меда, мягкие, тающие во рту.

Медовые коржи (без раскатки)

Медовые коржи (без раскатки)

Румяные коржи, с приятным красноватым оттенком, с невероятно насыщенным ароматом душистого меда, готовятся абсолютно без раскатки, что делает процесс приготовления торта намного чище и проще.

Нудли по - украински с жаркое

Нудли по — украински с жаркое

Аппетитные кусочки свинины, которые тают во рту, овощи приготовленные в мясном соке и кусочки теста с тонким ароматом чеснока и зелени... ммм... это очень вкусно!

Пирог с персиками (влажная текстура)

Персиковый пирог (влажная текстура)

Мягкий, влажный мякиш прекрасно дружит в этом пироге с тонкой сахарной корочкой, а насыщенный персиковый аромат завершает все это райское сочетание вкусов.

Королевская ватрушка

Королевская ватрушка

Творожная, нежная начинка с легким ванильным вкусом, напоминающая суфле и тонкая, хрустящая песочная корочка.

Творожные розочки

Творожные розочки

Мягкое и воздушное творожное печенье в необычном оформлении с легким ароматом ванили.

Оладьи на кефире "Пышные"

Оладьи на кефире «Пышные»

На мой взгляд - это идеальный рецепт оладий, самое главное соблюдать инструкции, которые приведены в рецепте. Пышные, румяные в дополнении разными соусами прекрасно подойдут на завтрак или полдник, зададут настроение на весь день.

Ангельский бисквит (бисквит на белках)

Ангельский бисквит (бисквит на белках)

Белоснежные коржи, небесный аромат ванили, свежая нотка цитрусового, едва уловимого аромата ... просто пища Богов!

Печенье с молочным шоколадом

Печенье с молочным шоколадом

Невероятно нежное, тающее во рту, домашнее печенье с шоколадной крошкой, которая просто растворяется на языке, идеально с холодным молоком.

Шоколадный шифоновый бисквит (в мультиварке)

Шоколадный шифоновый бисквит (в мультиварке)

Шифоновый бисквит имеет особенную текстуру, влажную, рассыпчатую и очень нежную, такой бисквит не требует дополнительной пропитки при приготовлении тортов.

Творожные пончики

Творожные пончики

Мягкие, нежные творожные пончики, идеально подходят для вкусного завтрака или в качестве десерта к чаю.

Творожные оладьи

Творожные оладьи

Очень нежные оладьи с приятным творожным вкусом, который отлично дополняет аромат и кислинка яблока.