Ингредиент: Кальмары

Кальмары – это такие пятнадцатиметровые существа с десятью руками, у которых ноги растут из головы. Страшно и непонятно? На самом деле так и есть, кальмары – это отряд десятируких головоногих моллюсков. У них, конечно, нет ни рук, ни ног в привычном для нас смысле, а вот пять пар щупалец с присосками имеется. В основном размеры кальмаров колеблются от 25 сантиметров до полуметра, и только рост гигантских видов может достигать 16,5 метров.

Но как бы ни были страшны эти существа в жизни, на кухне они не только безобидны, но и полезны. Как и многие морепродукты, кальмары содержат йод и являются диетическим блюдом: отсутствие жира и большое количество полноценного белка придутся по душе худеющим и следящим за фигурой людям.

В нашей стране кальмары долгое время не только считались деликатесом, но и вовсе оставляли без внимания прилавки магазинов (впрочем, это прилавки магазинов оставляли без внимания кальмаров). Отсутствие практики приготовления блюд из кальмаров, конечно, не способствовало росту их популярности. И зря: готовится головоногий очень просто и, главное, быстро. Чтобы легко почистить моллюска, его надо лишь обдать кипятком и сразу поместить в холодную воду. Благодаря этому трюку плёнка сойдет практически самостоятельно, останется лишь вытащить хорду и внутренности. Варится кальмар так же быстро, как чистится: 2-3 минуты в кипящей воде. Не больше! Чтобы моллюск не стал «резиновым» нужно лишь вовремя выключить газ.

Салат с кальмарами

Вкусный и нежный салат с кальмарами.

Салат "Свекольный с кальмарами и сыром"

Салат «Свекольный с кальмарами и сыром»

Очень необычный салат, который имеет нежный вкус и приятную текстуру. Кальмары отлично сочетаются с вареной свеклой, сыром и небольшим количеством чеснока.